க்ரோசெசெரண்ட் இன் பெருக்கம்
உற்பத்தியாளர்கள், சில்லறை விற்பனையாளர்கள், மற்றும் உணவகங்கள் தேர்வு சுமையைப் பற்றி கவலைப்படும்போது, நுகர்வோர் தங்கள் புதிய விருப்பங்களை ஏற்றுக்கொண்டு பழைய வழிகளுக்கு திரும்புவதற்கான அறிகுறிகளைக் காட்டவில்லை. இந்த போராட்டம் க்ரோசெசென்ட் நிக் என்றழைக்கப்படும் இடத்தில் நடைபெறுகிறது.
உணவகம் தொழில் ஒரு யோசனை, உணவு, அல்லது தொழில்நுட்ப அட்வான்ஸ் மூலம் சந்தையில் வேகமாக இருக்க முயற்சி செய்யவில்லை
அமெரிக்காவில், கிட்டத்தட்ட எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும் மிகப்பெரிய சங்கிலி ஒரு சிறிய சங்கிலி அல்லது சுயாதீனமான உணவகங்கள் விட மெதுவாக அவர்கள் ஏதேனும் ஒன்றை ஏற்க வேண்டும். சங்கிலி உணவகங்கள் இலக்கு பிராண்ட் பாதுகாக்கும் மற்றும் edifying போது உணவகத்தில் ஒரு நேரத்தில் ஒரு உணவு உணவை எளிது.
வரலாற்று ரீதியாக சங்கிலி உணவகம் தலைவர்கள் தொடர்ந்த போட்டியாளர்களின் நம்பகத்தன்மையை மறுக்கவில்லை என்று மறுத்துள்ளனர். பீஸ்ஸா துறை ஒரு சிறந்த உதாரணம்; குடும்ப சாப்பாட்டு சுயேட்சைகளில் இருந்து "ரெட் ரூஃப்" இத்தாலியின் தேசிய சங்கிலியிலிருந்து உருவாகி, பின்னர் விநியோகஸ்தர்களுக்கு மட்டுமே விநியோகிப்பதற்கும் இப்போது எடுத்துக் கொள்வதற்கும்- பீஸ் -பி-ஷேக் பீஸ்ஸா துறையில் சந்தை பங்கைப் பெறுகிறது .
(வீட்டு தயாரிக்கப்பட்ட பிஸினஸ் கம்பெனி மற்றும் பாப்பா மர்பீஸ் ஆகியவை பீஸ்ஸா ஆபரேட்டர்களை எடுத்துக் கொண்டு, சுடுவதற்கு எடுத்துக்காட்டுகள் ஆகும்.)
பாரம்பரிய கைத்தொழில் புள்ளியில் போக்குகள் அல்லாத பாரம்பரிய உணவு நிகழ்வுகளில் அதிகரிக்கும்
நுகர்வோர் உணவு, தொழில்நுட்பம் நுகர்வோர் உணவு பழக்கம் ஆகியவற்றைக் கண்டறிந்து, பாரம்பரிய உணவளிப்பவர்களின் கட்டுப்பாட்டிற்கு அப்பாற்பட்டது.
அமெரிக்க உணவு நுகர்வோர் மீது பொருளாதாரத்தை வளர்த்துக் கொள்ளும் கலாச்சாரம் மற்றும் வாழ்க்கை முறை, புள்ளிவிவரங்கள் ஆகியவை அனைத்தும் அமெரிக்க உணவு நுகர்வோர் மீது அழுத்தம் கொடுக்கின்றன: வேலை கோரிக்கை, பொருளாதார சுருக்கம், குடும்பத்தை உயர்த்துவதற்கான கோரிக்கைகள், பயணச்சீட்டுகள், சமூக தொடர்பு, குழந்தைகளுக்குப் பிறகு பள்ளிப் பணிகள், அனைவருக்கும் பங்களிக்கும் பாரம்பரிய சந்தையில் விலை வசதியுடன் வசதியான சந்தையில் உணவு சந்தையில்.
உணவு பேக்கேஜிங் மற்றும் பாரம்பரியமற்ற உணவு விநியோகத்தின் புதிய புள்ளிகள் சமீபத்திய நுகர்வு நுகர்வோர் சாய்ஸ் அதிகாரம்
அமெரிக்கர்கள் இந்த தேர்வுகள் மரபுரிமை சந்தைப்படுத்திகள் cringe கூட. யார் உணவகம் உணவு டாலர்கள் பிறகு தான் ... வெறுமனே வைத்து ... அனைவருக்கும்.
வால்கிரென்ஸ் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரான 2-சாப்பிட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட 2-ஆர்டிக் ரொட்டிகளை விற்கிறதா? முழு உணவுகள், வர்த்தகர் ஜோஸ், சேஃப்வே மற்றும் வெக்மன்ஸ் ஆகியோர் தயாரான 2-சாப்பிடுவதற்கும், அல்லது சூடான புதிய பீஸ்ஸாவைப் பெறுவதற்கும் நீங்கள் ஏன் கவலைப்பட வேண்டும்? $ 1.00 க்கு Coinstar 1,000 இடங்களில் சியாட்டல் சிறந்த காபி விற்பனை செய்தால் நீங்கள் ஏன் கவலைப்பட வேண்டும்?
அவர்கள் அதை விற்பனை செய்கிறார்கள், ஏனெனில் நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டும், நீங்கள் இல்லை! கடந்த நான்கு ஆண்டுகளில் சில்லறை விற்பனையாளர்களின் வேகமாக வளரும் துறையானது கடைகள் கடைமையாக இருந்தது. C- அங்காடித் துறையின் வளர்ச்சியானது, புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவு மூலம் இயக்கப்படுகிறது. விநியோகத்தின் அல்லாத பாரம்பரிய வழிகள் அதிகரித்து வருகின்றன, புதிய சந்தைகள் நுகர்வு, விலை புள்ளிகள் மற்றும் வாடிக்கையாளர் விசுவாசம் ஆகியவற்றை நிறுவுகையில் சந்தையில் பங்கு அதிகரிக்கின்றன.
கடைக்காரர் கட்டுப்பாட்டில் புதிய சில்லறை உணவு வடிவங்களை ஊடுருவி வருகிறார்
Trader Joe's and Whole Foods தயார்-2-சாப்பிடு மற்றும் வெப்ப-N- சாப்பிட்டு புதிய தயாரிக்கப்பட்ட உணவு பொருட்களை புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவு தயாரிக்கும் தலைமையில் தயார்படுத்த உதவுகிற அடையாளத்துடன் ஒரு தரநிலையாக தரம் வாய்ந்த வேறுபாட்டைக் கொண்டிருக்கும். உண்மையில், சமீபகால ஆராய்ச்சிகள் Trader Joe's and Whole Foods ஆகிய இரண்டும் உயர் தரமான (உணவகம் தரம்) தயார்-2 சாப்பிட மற்றும் வெப்ப-N- சாப்பிட உணவுகள் தனித்துவமான பிரசாதமாக அறியப்படுகின்றன என்பதைக் காட்டுகிறது. மிக முக்கியமானது ஒவ்வொன்றும் புதுமையான தயாரிப்புகள் மற்றும் தொகுப்பின் அளவைக் கொண்டிருக்கும். இது ஒவ்வொரு சங்கிலியையும் உணவு உறைபொருட்களை உணவுப்பொருட்களைப் பொருத்துவதோடு, உடனடி நுகர்வு அல்லது கலவையுடன் தனிப்பயனாக்கப்பட்டு, வீட்டிலுள்ள உணவு நேரத்திற்கு பொருந்தும். சுருக்கமாக, அவர்கள் உங்கள் வாடிக்கையாளர்களை திருடுகிறார்கள்.
Walgreens புதிய தயாரிக்கப்பட்ட உணவு உணவகம் தரம் மற்றும் Panera ரொட்டி அல்லது Corner Bakery CAFE விட விலை குறைவாக உள்ளது.
பனரா ரொட்டி மற்றும் கார்னர் பேக்கிரி கேபீ இருவரும் நகர்ப்புற இடங்களில் செழித்து வளர்கின்றன. Walgreens இப்போது மரபு சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மீது சேவை நன்மைகளின் விலை, தரம் மற்றும் வேகத்தை அதிகரித்து வருகிறது. மரபு உணவகத்தின் சங்கிலிகள், வேகத்தை மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும், அவற்றுள் அவை உருவாகலாம் மற்றும் அதனுடன் தொடர்புபடுத்தப்பட வேண்டும் அல்லது இலாபமற்ற ஓட்டல்கள் லாபத்தை அடைய வேண்டும்.
சாப்பாடு மற்றும் மெதுவாக பாரம்பரிய கருத்துக்கள் அழகாக மிகவும் கைவிடப்பட்டது. "அடுத்த பெரிய விஷயத்திற்கு" காத்திருக்கும் மரபு சில்லறை விற்பனையாளர்கள் வெறுமனே இந்த நேரத்தில் அதிர்ஷ்டம் இல்லாமல் இருக்கலாம். மரபுரிமை உணவு சில்லறை விற்பனையாளர்கள் முதலில் முதலீடு செய்ய விரும்புவதில்லை ஆனால் நீண்ட நேரம் காத்து நிற்காது என்று நிரூபிக்கலாம்.
தயாரிப்பு, பேக்கேஜிங், வேலைவாய்ப்பு, பெயர்வுத்திறன் மற்றும் விலை
சில்லறை உணவு உலகில் உணவு, பகுதி அளவு, விநியோகம் மற்றும் புதிய தர உணவு தயாரிக்கும் தீர்வுகள் ஆகியவற்றில் புதுமைகளைத் தொடர்ந்து நிரப்பிக் கொண்டே வருகிறது. விலை, மதிப்பு, சேவை சமநிலை சில்லறை உணவுப்பொருள் சேவைகளில் மீண்டும் வருகிறது. பிராண்ட் நிர்வகிப்பதற்கும் நுகர்வோர் ரீதியான உறவினர்களுக்கும் புத்துணர்வளிக்கும் வகையில் FoodService Solutions 5P இன் உணவு சந்தைப்படுத்துதல்களுக்கு அந்நியப்படுத்த வேண்டும்.
பல பாரம்பரிய உணவு விற்பனையாளர்கள் பிராண்ட் பாதுகாப்புவாதத்தை கடைப்பிடித்து வருகின்றனர், நுகர்வோர் பொருளைக் குறைக்கும் அதே வேளையில் வர்த்தகத்தை முடக்குகிறார்கள். நுகர்வோர் நிலையானதாக இல்லை, நிலையானதாக இல்லை. பிராண்ட்கள் நுகர்வோருடன் உருவாகி மாறும், மாறும். நான்கு ஆண்டுகளுக்கு பிற சில்லரை வர்த்தகங்களைக் கவனித்து வருவது நீண்ட காலமாக இருக்க வேண்டும். உணவகத்தின் உலகில் வெற்றி உங்கள் 4 சுவர்களில் என்ன நடக்கிறது என்பது பற்றி இனிமேல் இல்லை.
ஸ்டீவன் ஜான்சன் டாக்மா, டபிள்யுஏ அடிப்படையிலான FoodService Solutions இல் ஒரு பல்-அலகு உணவகம் ஆபரேட்டர், ஆலோசகர், பிராண்ட் / தயாரிப்பு நிலை நிபுணர் நிபுணர் மற்றும் பொது மொழி பேசுகையில் அதிகமான அனுபவம் உள்ள Grocerant Guru. twitter.com/grocerant