அப் விற்பனையாகும்
ஒரு நல்ல சேவையகம் எவ்வாறு விற்பனை செய்யப் போகிறது என்பது தெரியும். விற்பனையாகும் வெறுமனே ஒரு வாடிக்கையாளர் முதலில் அவர் விரும்பியதை விட அதிகமாக செலவழிக்கிறார். உதாரணத்திற்கு:
வாடிக்கையாளர்: "நான் ஒரு மார்டினி வேண்டும், நெருக்கமாக இருக்கிறேன்."
சேவையகம்: "ஜின் மீது உங்களுக்கு விருப்பம் இருக்கிறதா? பாம்பே மற்றும் பீஃபிடர்களை நாங்கள் சுமந்து செல்கிறோம். "
வாடிக்கையாளர்: "பீஃபிட்டர்ஸ், தயவுசெய்து."
சேவையகம் குடிநீரை ஒழுங்காக எடுத்து செல்லவில்லை. அதற்கு பதிலாக, அவர் அதிக விலையுயர்ந்த மதுபானத்தை வழங்கினார். அவர் வாடிக்கையாளர் ஒரு ஜீவராசியை வாங்கியிருந்தால், நன்றாக ஜின் செய்யப்பட்டிருக்கும். அது நன்றாக இருக்கிறது, ஆனால் ஒரு நல்ல சேவையகம் எப்போதுமே ஒரு சிறிய இனிமையானதுமாகும் மற்றும் சிறிது அதிக செலவுகளைக் கொடுக்கும். உணவகம் ஒரு உணவு மற்றும் பான செயல்பாட்டை வகைப்படுத்தலாம், ஆனால் அதன் ஊழியர்கள் விற்பனையாளரை தந்திரோபாயங்களைப் பயன்படுத்தக்கூடாது என்று அர்த்தமில்லை.
மெக்டொனால்ட்ஸ் போன்ற சங்கிலி உணவகங்கள் , எல்லா நேரங்களிலும் விற்பனையைப் பயன்படுத்துகின்றன. உன்னுடைய எண் ஏழு ஏழு எண்ணாக, அல்லது முப்பது செண்டுகளுக்கு கூடுதல் ஹேஷ் பழுப்பு விரும்பினால், அதன் மிக அடிப்படையான மற்றும் unrefined வடிவத்தில் விற்பனையானது என்றால், டிரைவ் மூலம் வேலை செய்யும் நபர் கேட்கும் போதெல்லாம்.
மேல் விற்பனை அடிப்படைகள்
ஒரு உணவகத்தில், விற்பனையானது இன்னும் சிறிதளவு உழைப்புடன் செய்யப்பட வேண்டும். விற்பனையாகும் திறவுகோல், வாடிக்கையாளர் தனக்கு ஏதாவது விற்றுக் கொண்டிருக்கிறதா என்று தெரியவில்லை. உதாரணத்திற்கு:
சேவையகம்: "இன்றிரவு பசியின்றி தொடங்குகிறீர்கள்? எங்கள் சமையல்காரர் எங்கள் வீட்டிற்கு பிடித்தவர், ஒரு சுடப்பட்ட குமிழி சதுப்பு நிலப்பரப்பு. "
வாடிக்கையாளர்: "அது நல்லது. வேறு என்ன இருக்கிறது? "
சேவையகம்: "இது வறுத்த சிவப்பு மிளகுத்தூள், அர்டிச்சோக் ஹார்ட்ஸ் மற்றும் புதிய எலுமிச்சை கொண்ட ஒரு கிரீமி ஆல்பிரெடோ சாஸ் உள்ளது. நான் இரவு உணவிற்கு வந்த போதெல்லாம் எனக்கு ஒன்று. "
வாடிக்கையாளர்: "அது பெரியது! நாம் ஒன்று வேண்டும்! "
வாடிக்கையாளர் ஒரு appetizer வேண்டும் என்றால் சர்வர் காத்திருக்க காத்திருக்கவில்லை. அதற்கு பதிலாக, அவர் தான் முன்னோக்கி சென்று ஒரு பிரபல சிறப்பு பற்றி சமையலறை இயங்கும். நாம் வாடிக்கையாளருக்கு லாப்ஸ்டர் இல்லை என்று சொல்லலாம். சேவையகம் ஏற்கனவே தனது கவனத்தை ஈர்த்தது, அதற்கு பதிலாக மற்றொரு appetizer வழங்க முடியும். உதாரணத்திற்கு:
வாடிக்கையாளர்: "இல்லை நன்றி. நான் கடல் உணவுக்கு ஒவ்வாததாக இருக்கிறேன். "
சேவையகம்: "சமையல்காரர் ஒரு ருசியான தக்காளி-துளசி bruschetta சாலிட்டால் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கசப்பான பிரஞ்சு ரொட்டி பணியாற்றினார்."
வாடிக்கையாளர்: "ஹம், அது நல்லது. நான் ஒன்றை எடுத்துக்கொள்கிறேன். "
சரி, ஒருவேளை ஒவ்வொரு உணவகம் உரையாடலும் இதை மென்மையாகவோ அல்லது அமைதியாகவோ போகும், ஆனால் நீங்கள் யோசனை என்ன? உணவைத் தொடங்குவதற்கு தான்தோன்றி தானே வழங்குவதற்கு சேவையகம் பயிற்றுவிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், வாடிக்கையாளரை பேட்ஜர் செய்வதை விட அவருக்கு நன்றாக தெரியும். வாடிக்கையாளர் அவர்கள் ஒரு பசியின்மை விரும்பவில்லை எனில், ஏதாவது ஒன்றை எடுக்கும் வரை, மெனுவில் எல்லாவற்றையும் வழங்குவார். அவர் entrée மீது செல்ல வேண்டும்.
Entrée ஐ விற்றுவிட்டார்
வாடிக்கையாளர் ஒரு பசியின்மை அல்லது ஒரு பானம் சிறப்பு ஆர்வம் இல்லை என்று நாம். அவர் என்ன விரும்புகிறார் என்பதை அவர் அறிந்திருக்கிறார். இது எங்கள் சேவையகம் இன்னும் இன்னும் சில விற்பனையான நுட்பங்களை பயன்படுத்த முடியாது என்று அர்த்தமல்ல. உதாரணத்திற்கு:
வாடிக்கையாளர்: "நான் சிக்கன் மார்லாலா வேண்டும்."
சேவையகம்: "நீங்கள் ஒரு சூப் அல்லது சாலட்டை உங்கள் entrée இல் சேர்க்க விரும்புகிறீர்களா? இன்றைய சூப் காட்டு காளானின் கிரீம். "
வாடிக்கையாளர்: "ஹம், அது நல்லது. நான் ஒரு கப் எடுத்துக்கொள்வேன். "
மசோதா மற்றும் சர்வர் முனையில் சேர்க்கப்பட்ட மற்றொரு ஜோடி டாலர்கள் உள்ளன.
மேல் விற்பனையான இனிப்பு
இறுதியாக, இறுதி வரை விற்க. இனிப்பு . விற்பனையாகும் விவரங்களை வழங்குவதே சிறந்த விற்பனையாகும்.
நல்ல உதாரணம் : "நீங்கள் எங்கள் வீட்டில் சாக்லேட் அடுக்கு கேக் ஒரு துண்டு கவலை. இது ஒரு பணக்கார இருண்ட சாக்லேட் ganache மற்றும் ராஸ்பெர்ரி நிரப்பப்பட்ட மற்றும் எங்கள் கையொப்பம் சாக்லேட் வெல்வெட் சாஸ் பணியாற்றினார்.
மோசமான உதாரணம்: "நீங்கள் சில இனிப்பு தேவை."
வாடிக்கையாளர் அதைப் பற்றி சிந்திக்க ஒரு வாய்ப்புக் கிடைக்கும் முன் சலுகை இனிப்பு . இதை விவரிக்க, வாடிக்கையாளர் அதை விரும்புவார். அதை கவர்ச்சியாகவும் கவர்ச்சியாகவும் ஆக்கவும். ஒரு விருந்தினர் ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் விசேஷமான இனிப்பு விற்க முயற்சிப்பதை விட, ஒரு மேஜை பிளவு ஒன்று அல்லது இரண்டு இனிப்புகளை பரிந்துரைக்கவும். காபி சூடாகவும், காபூசினோ அல்லது எஸ்பிரெசோ போன்ற ஒரு சிறப்பு காபியுடனும் இனிப்புப் பழக்கத்தை பின்பற்றவும்.
அல்லது ஒருவேளை துறைமுக அல்லது பேராசையோடு போன்ற இரவு உணவிற்கு பிறகு நல்லது. ஒரு நல்ல சர்வர் நபர் ஒருவருக்கு கூடுதல் பத்து டாலர்கள் அல்லது அதற்கு மேல், விரைவாக விற்பனையாகும் இனிப்பு மற்றும் பானங்கள் மூலம், உணவகத்தின் இலாபத்தை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், அவளது முனைவும் கூட.
இறுதி விற்பனை மேல் விற்பனை
உங்கள் விற்பனையாளரின் பயிற்சி பகுதியாக இருக்க வேண்டும். பட்டி உருப்படிகளை ஒரு வாய்மொழி விளக்கம் கொடுக்க எப்படி தெரிந்து கொள்ள மேல் சர்வே மது வழங்கும் இருந்து, அனைத்து விற்பனையாளர்கள் மேல் விற்பனை அடிப்படைகளை தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். விற்பனையாகும் விற்பனை விற்பனை அதிகரிக்கிறது மட்டும், அது சர்வர்கள் பெரிய குறிப்புகள் செய்கிறது மற்றும் அது உங்கள் ஊழியர்கள் அறிவு மற்றும் நட்பு என்று வாடிக்கையாளர்கள் காட்டுகிறது.