உணவகத்தின் வரலாறு

நவீன உணவகத்தின் எழுச்சி

உணவகங்கள் ஒவ்வொரு நாடுகளிலும் மற்றும் உலகில் உள்ள ஒவ்வொரு கலாச்சாரத்திலும் ஒரு நிறுவனம் ஆகும். உணவை உண்பது, குடிப்பது, பழகுவது ஆகியவை இன்று பிரெஞ்சு உணவுப் புரட்சிக்கு வரவுள்ளன. ஆனால் மேரி ஆண்டினெட்டெட்டிற்கும், லூயிஸ் XVI கில்லிட்டினுக்கும் அனுப்பப்படுவதற்கு முன்பே, ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு உணவகங்கள் ஒரு வடிவத்தில் அல்லது மற்றொருவையாக இருந்தன. 20 ஆம் நூற்றாண்டு முதல், உணவகங்கள் உணவு உற்பத்தியில் தொழில்நுட்ப முன்னேற்றங்களுக்கு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களை மேற்கொண்டிருக்கின்றன.

இன்று உள்ளூர் உணவுகளில் அதிக முக்கியத்துவம் கொடுப்பதற்கும், பண்ணைகள் திரும்புவதற்கு பல உணவகங்கள் ஒரு இயக்கம் உள்ளது.

ஆரம்பகால உணவகங்கள்

நகரங்களின் வளர்ச்சியுடனான வரலாற்று ரீதியாக வரலாற்றின் மூலம் உணவகங்களின் வளர்ச்சி எந்த நேரத்திலும் இல்லை. ரோம சாம்ராஜ்யம் மற்றும் பண்டைய சீனா போன்ற விவசாயிகள் தங்கள் பொருட்களை சந்தைகளுக்கு கொண்டு வந்தபோது பொதுமக்கள் உணவுப் பொருட்களின் தேவையை உறுதியாக நிலைநாட்டினர், பெரும்பாலும் அவர்கள் பல நாட்களுக்குப் பிறகு சாலையில் உள்ள சன்னல்களில் தடுத்து நிறுத்தினர். வழக்கமாக கிராமப்புறங்களில் நின்று, சுற்றுலா பயணிகள் ஒரு பொதுவான அட்டவணையில் உணவு பணியாற்றினார். தேர்வு செய்ய எந்த மெனு அல்லது விருப்பங்கள் இல்லை. ஒவ்வொரு இரவு செஃப் தேர்வு இருந்தது.

மத்திய காலங்களில் உள்ள உணவகங்கள்

ஐரோப்பாவில் மத்திய காலங்கள் வழியாகவும், மறுமலர்ச்சி, taverns, மற்றும் இன்ஸ் ஆகியவற்றிலும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை வாங்குவதற்கான முக்கிய இடமாக தொடர்ந்து இருந்தது. ஸ்பெயினில் அவர்கள் போடாகஸ் என அழைக்கப்பட்டனர். இங்கிலாந்தில், தொத்திறைச்சி மற்றும் மேய்க்கும் பை போன்ற பொருட்கள் பிரபலமாக இருந்தன.

ஜெர்மனியில், ஆஸ்திரியா மற்றும் அல்சேஸ் பிரவுன் மற்றும் வெஸ்டிபேன் ஆகியவை பிரான்சில் இருந்தும் சூப்கள் வழங்கப்பட்டன. இந்த ஆரம்ப உணவகங்களில் அனைத்தும் எளிய, பொதுவான கட்டணம் - நீங்கள் ஒரு விவசாயி அல்லது வியாபாரி வீட்டில் காணலாம்.

பிரஞ்சு புரட்சி மற்றும் நல்ல உணவின் எழுச்சி

பிரான்சில் மத்திய காலங்கள் முழுவதும், கில்ட்ஸில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் பல அம்சங்களில் ஏகபோகங்கள் இருந்தன.

உதாரணமாக, சர்க்யூட்டர்ஸ் கில்ட், யார் சமைத்த இறைச்சிகளை விற்பனை செய்வதற்காக தயாரிக்கிறார்கள், எனவே நீங்கள் அந்த குறிப்பிட்ட கில்ட் சேர்ந்தவரா இல்லையா என்பது எந்த வடிவத்தில் சமைத்த இறைச்சி விற்பது சட்டவிரோதமானது. பிரெஞ்சுப் புரட்சியைத் தொடர்ந்து, கில்ட் தடை செய்யப்பட்டது மற்றும் உயர்குடி, அரசியலிலும் கூட வீடுகளில் பணியாற்றும் பல சமையல்காரர்கள் தங்களை வேலையற்றவர்களாகக் கண்டனர். இந்த இடம்பெயர்ந்த தொழிலாளர்கள் பலர் பாரிஸில் தங்களுடைய சொந்த உணவகங்களை திறந்து , அவர்களுக்கு ஒரு புதிய வழியைக் கொண்டு வந்தனர். உன்னதமான சீனா, கருவிகளும், மற்றும் துணி துணி துணிகளும் - பிரபுத்துவத்தின் அனைத்துப் பொறிகளும் இப்போது பிரஞ்சு குடிமக்களின் ஒரு புதிய கட்டுக்கதைக்கு கிடைக்கிறது. மெனஸ் மிகவும் மாறுபட்டது - ப்ராக்ஸ் ரெகார்ட் மற்றும் லா லா கார்டே ஆகிய இரண்டையும் வழங்கியது. பொது வீடுகள் தொடர்ந்து இருந்த போதிலும், பிரான்சில் நன்றாக உணவு பரிமாறப்படுவது விரைவில் ஐரோப்பா முழுவதும் மற்றும் புதிய உலகிற்கு பரவிவிடும்.

19 ஆம் நூற்றாண்டில், பாரிசில் உள்ள உணவகங்கள் எண்ணிக்கை அதிகரித்தது. நெப்போலியனின் தோல்விக்குப் பிறகு, செல்வந்த ஐரோப்பியர்கள் பல பாத்திரங்களை சாப்பிட்ட பாரிசில் பங்கெடுத்தனர். இது இரண்டாம் உலகப் போரின் முடிவில் தொடர்ந்து கொண்டுவரப்படும் ஒரு நகர்வுடன் தொடர்புடைய கூட்டாண்மை அதிகாரிகளிடையே இது உண்மையாக இருந்தது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முடிவில், நீராவி, புகையிரதங்கள், மற்றும் இறுதியில் மோட்டார் வாகனங்கள் மூலம் பயணத்தில் மாற்றம் ஏற்பட்டது.

சொகுசு சுற்றுலா வளர்ந்தது மற்றும் அது வீட்டிலிருந்து நன்றாக சாப்பிடுவதற்கான ஒரு புதிய முன்னோடி. வெறுமனே பயணிக்கும் பொழுது இனி உண்ணவில்லை. இது ஒரு கலை .

சின் உணவு வகைகள்

கிருமிகள் மற்றும் சுகாதாரம் மற்றும் சுகாதாரம் ஆகியவற்றிற்கான இணைப்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டவுடன், தூய்மைக்கு அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்பட்டது 20 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் இரண்டு பிரபலமான ஹாம்பர்கர் சங்கிலிகளின் எழுச்சிக்கு வழிவகுத்தது- வெள்ளை கோட்டை மற்றும் வெள்ளை கோபுரம். அவர்களது அனைத்து வெள்ளை உட்புறிகளும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஒரு பாதுகாப்பான, நவீன, மலட்டுத்தன்மையுள்ள சூழலில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை வழங்குவதை உறுதிப்படுத்தினர்.

இருப்பினும், 20 ஆம் நூற்றாண்டில் உணவகத்தில் தொழில்துறையில் மிகப்பெரிய மாற்றம் மெக்டொனால்டுக்கு வழங்கப்பட்டது. இல்லினாய்ஸிலிருந்து இரண்டு சகோதரர்கள் சொந்தமாக இருந்த ஒரு ஹாட் டாக் ஸ்டாண்ட், அவர்கள் 1948 ஆம் ஆண்டில் ஹாம்பர்கரை மாற்றினர். ஹென்றி ஃபோர்டு சட்டசபை கோட்பாட்டில் இருந்து ஒரு கோல் எடுத்து, மெக்டொனால்ட் சகோதரர்கள் குறைந்த திறனாளர்களை பணியில் அமர்த்துவதன் மூலம் அதிவேக, மலிவான உணவை வழங்கத் தொடங்கினர்.

சகோதரர்கள் திறமையாகவும் செலவழிக்காமலும் பணியாற்றுவதில் வெற்றிகரமானவர்களாக இருந்தபோதிலும், அவர்கள் உரிமையாளர்களிடம் மிகவும் நன்றாக இருந்ததில்லை. ரே க்ரோக்கின் பெயரில் ஒரு உணவகத்தின் உபகரண விற்பனையாளரான மெக்டொனால்ட்ஸ் கருத்துப்படி, 1954 இல் சகோதரர்களை வாங்கும் திறனைக் கண்டார். ஃபிராக்ஷிசிங்கிற்கான அவரது சூத்திரம் துரித உணவு சங்கிலிகளுக்கு முன்னோடியாக அமைந்தது, அமெரிக்கன் டைனிங்ஸின் நிலப்பரப்பை மாற்றியது.

இன்றைய உணவகங்கள்

1990 களில், இரண்டு உழைக்கும் பெற்றோரின் தலைமையில் பல குடும்பங்கள், நுகர்வோர் முறைகளை மாற்றுவதன் மூலம் மக்கள் உண்ணும் எண்ணிக்கை அதிகரித்தது. ஆலிவ் கார்டன், ஆப்பிஃபைஸ், மற்றும் 99 போன்ற உணவகங்களின் சங்கிலிகள் எப்போதும் வளர்ந்து வரும் நடுத்தர வர்க்கத்திற்கு வழங்கப்பட்டு, மிதமான விலையுயர்ந்த உணவையும் குழந்தைகளின் மெனுக்களையும் வழங்குகின்றன. மற்றொரு நவீன போக்கு உள்ளூர் உணவுகள். மக்கள் சுகாதார மற்றும் ஊட்டச்சத்து இடையே இணைப்பை விட மக்கள் இன்னும் அறிவாளிகள் மற்றும் அவர்கள் உணவகங்கள் சாப்பிட போது அவர்கள் சாப்பிட என்ன உணவுகள் அதிக அறிவார்.