உணவகத்தின் பகுதி ஒரு வரலாறு

உணவகங்கள் ஒவ்வொரு நாடுகளிலும் மற்றும் உலகில் உள்ள ஒவ்வொரு கலாச்சாரத்திலும் ஒரு நிறுவனம் ஆகும். உணவை உண்பது, குடிப்பது, பழகுவது ஆகியவை இன்று பிரெஞ்சு உணவுப் புரட்சிக்கு வரவுள்ளன. ஆனால் மேரி ஆண்டினெட்டெட்டிற்கும், லூயிஸ் XVI கில்லிட்டினுக்கும் அனுப்பப்படுவதற்கு முன்பே, ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு உணவகங்கள் ஒரு வடிவத்தில் அல்லது மற்றொருவையாக இருந்தன.

பண்டைய டைம்ஸ்ஸில் உள்ள உணவகங்கள்

இலாபத்திற்கான உணவுகளை விற்பனை செய்வதற்கான யோசனை ஆரம்பகால நாகரிகத்திற்கு அப்பால் செல்கிறது.

நகரங்களின் வளர்ச்சியுடனான வரலாற்றின் மூலம் உணவகங்களின் வளர்ச்சியை இது ஏற்படுத்துவதில்லை. ரோம சாம்ராஜ்ஜியம் மற்றும் பண்டைய சீனா போன்ற நாடுகளில் பொதுமக்கள் உணவு தேவையாக இருந்தது. விவசாயிகளும் விவசாயிகளும் தங்கள் கால்நடைகளையும் பிற பொருட்களையும் நகர்ப்புற சந்தைகளுக்கு கொண்டு வந்தபோது, ​​பெரும்பாலும் அவர்கள் ஒரு நாளில் பல நாட்கள் பயணம் செய்தனர். இது ஆரம்பகால உணவு வகைகளை, சாலையோர சுற்றுலாத் தளங்களைக் கொண்டுவந்தது. வழக்கமாக கிராமப்புறங்களில் நின்று, சுற்றுலா பயணிகள் ஒரு பொதுவான அட்டவணையில் உணவு பணியாற்றினார். தேர்வு செய்ய எந்த மெனு அல்லது விருப்பங்கள் இல்லை. ஒவ்வொரு இரவு செஃப் தேர்வு இருந்தது.

நகரத்தின் சுவர்களில், வாழ்க்கை நிலைமைகள் தடுமாற்றம் அடைந்தன, அநேக மக்கள் தங்கள் சொந்த உணவைச் சமைக்க வழி இல்லை, விற்பனையாளர்கள் சிறிய வண்டிகள் அல்லது தெருக்கூட்டங்களிடமிருந்து உணவுகளை விற்றுவிட்டனர், இது இன்றும் உலகின் பல பகுதிகளில் பிரபலமாக உள்ளது. அவர்கள் விற்கப்படும் உணவு வழக்கமாக விலைமதிப்பற்ற மற்றும் மலிவானது, நவீன ஃபாஸ்ட் உணவுக்கு முன்னோடியாக இருந்தது.

இந்த ஆரம்பகால சினிமாக்கள் மற்றும் taverns சாப்பிட ஒரு இடம் மட்டுமே. அவர்கள் ஒரு முக்கியமான சமூக செயல்பாட்டைச் சேர்த்தார்கள்;

இடைக்காலத்தில் உள்ள உணவகங்கள்

ஐரோப்பாவில் மத்திய காலங்கள் வழியாகவும், மறுமலர்ச்சிக்காகவும், உணவுப்பொருட்களும், சாகசங்களும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை வாங்குவதற்கான பிரதான இடமாக தொடர்ந்தது. ஸ்பெயினில் அவர்கள் போடாகஸ் என அழைக்கப்பட்டார்கள், தப்பாக்களைச் சேர்ந்தவர்கள்.

இங்கிலாந்தில் sausage மற்றும் shepherd pie போன்ற பொருட்கள் பிரபலமாக இருந்தன, பிரான்சில் stews மற்றும் சூப்கள் வழங்கப்பட்டன. இந்த ஆரம்ப உணவகங்களில் அனைத்தும் எளிய, பொதுவான கட்டணம் - நீங்கள் ஒரு விவசாயி அல்லது வியாபாரி வீட்டில் காணலாம்.

1492 ஆம் ஆண்டில் கொலம்பஸின் பயணத்தின்போது அமெரிக்காவின் பயணம், உலக வர்த்தகம் அதிகரித்தது, ஐரோப்பாவிற்கு புதிய உணவுகளை கொண்டு வந்தது. காபி, தேநீர் மற்றும் சாக்லேட் விரைவில் பொது வீடுகளில் பணியாற்றி வருகின்றன. 17 ஆம் நூற்றாண்டில் முழு வீட்டிலும் வீட்டில் சாப்பிட்டுக்கொண்டிருந்தாலும், மிதமாக நன்கு வேலை செய்யும் மக்கள், ஒரு பொது இல்லத்தின் பிரதான சாப்பாட்டு அறைக்கு பதிலாக, ஒரு டிரெட்டேட்டரி (உணவு விடுதி) அல்லது ஒரு தனியார் வரவேற்பறையில் தங்கள் உணவை எடுத்துக்கொள்வார்கள்.

பிரஞ்சு புரட்சி மற்றும் நல்ல உணவின் எழுச்சி

பிரான்சில் மத்திய காலங்கள் முழுவதும், கில்ட்ஸில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் பல அம்சங்களில் ஏகபோகங்கள் இருந்தன. உதாரணமாக, சர்க்யூட்டர்ஸ் கில்ட், யார் சமைத்த இறைச்சிகளை விற்பனை செய்வதற்காக தயாரிக்கிறார்கள், எனவே நீங்கள் அந்த குறிப்பிட்ட கில்ட் சேர்ந்தவரா இல்லையா என்பது எந்த வடிவத்தில் சமைத்த இறைச்சி விற்பது சட்டவிரோதமானது. 1765 ஆம் ஆண்டில், பிௗலஞ்சர் என்ற பெயரில் ஒரு மனிதன், லூவ்விக்கு அருகிலுள்ள தனது கடையில் விற்கப்படும் ஒரு குண்டுக்கு சமைத்த ஆட்டுக்குட்டி சேர்க்கிறார். சமையல்காரரின் கும்பல் வழக்கு தொடுத்தது, ஆனால் Boulanger வழக்கு வென்றது. பிரஞ்சு புரட்சிக்கு அடுத்த 20 ஆண்டுகளில், பௌலஞ்சர் போன்ற பல கடைகள் பாரிஸ் முழுவதும் திறந்துவைக்கப்பட்டன.

மேரி அன்ட்டினெட்டெ மற்றும் லூயிஸ் XVI கில்லிட்டினுக்கு சென்றபோது, ​​பிரெஞ்சு சமூகத்தின் பழைய வழிகள் அவர்களுடன் சென்றன. கில்டர்கள் கைவிடப்பட்டு, உயர்குடி, அரச குடும்பங்களில் பணிபுரிய பல சமையல்காரர்கள் தங்களை வேலையில்லாதவர்களாகக் கண்டார்கள். இந்த இடம்பெயர்ந்த தொழிலாளர்கள் பலர் பாரிஸில் தங்களுடைய சொந்த உணவகங்களை திறந்து, அவர்களுக்கு ஒரு புதிய வழியைக் கொண்டு வந்தனர். உன்னதமான சீனா, கருவிகளும், மற்றும் துணி துணி துணிகளும், பிரபுத்துவத்தின் அனைத்துப் பொறிகளும் இப்போது பிரஞ்சு குடிமக்களின் ஒரு புதிய கட்டுக்கதைக்கு கிடைக்கிறது. மெனுக்கள் மிகவும் மாறுபட்டனவாக இருந்தன, அவை ப்ரோக்ஸ் ரெகார்ட் மற்றும் லா கார்டேஜ் விருப்பங்களை வழங்குகின்றன. பொது வீடுகள் தொடர்ந்து இருந்த போதிலும், பிரான்சில் நன்றாக உணவு பரிமாறப்படுவது விரைவில் ஐரோப்பா முழுவதும் மற்றும் புதிய உலகிற்கு பரவிவிடும்.

உணவு மற்றும் பானம் பற்றிய பொதுக் கூட்டங்கள் நீண்ட காலமாக மனித சமுதாயத்தின் ஒரு பகுதி. ஆரம்பகால உணவகங்கள் மிகவும் ஒழுங்கற்றவையாக இருந்தன, பின்னர் அவை நன்றாக உணவூட்டல் அமைப்பாக இருந்தன, ஆனால் அவை இன்னமும் இணைக்கப்பட்ட மக்களில் ஒரு முக்கிய நோக்கமாக செயல்பட்டன.

பிரெஞ்சுப் புரட்சியைத் தொடர்ந்து, ஐரோப்பா முழுவதும் மற்றும் உலகின் மற்ற பகுதிகளிலும் நன்றாக உணவு உணவகங்கள் விரிவுபடுத்தப்பட்டன. ஐக்கிய மாகாணங்களில், இருபதாம் நூற்றாண்டின் போது உணவுத் தொழில் முன்னணி முதலாளிகளுள் ஒன்றாகும். ரெஸ்டாரண்டுகள் பகுதி 2 படிக்கவும்.