2014 ஆம் ஆண்டில் சிறப்பு உணவு தயாரிப்பு மாநிலத்தில், 2014 ஆம் ஆண்டில், சிறப்பு உணவு விற்பனை முதல் தடவையாக $ 100 பில்லியனாக உயர்ந்துள்ளது என்று சிறப்பு உணவு சங்கம் தெரிவித்துள்ளது. சில்லறை மற்றும் உணவுப் பொருட்கள் விற்பனையானது மொத்தமாக $ 109 பில்லியனை அடைந்தது.
சிறப்பு உணவுகள் என்ன?
வரையறுக்கப்பட்ட விநியோகம் மற்றும் உயர்தரத்திற்கான நற்பெயர் கொண்ட தயாரிப்புகளாக சிறப்பு உணவுகள் அறிக்கையின்படி பரவலாக வரையறுக்கப்படுகின்றன. பாரம்பரியமாக, சிறப்பான உணவுகள் அழகிய அல்லது தனிப்பட்ட பேக்கேஜிங் மீது கவனம் செலுத்துகின்றன, இது ஒரு முழு உணவுகள் அல்லது நல்ல உணவை சாப்பிடும் கடையில் பார்க்கும் உணவுகள் வகைக்கு கிட்டத்தட்ட கொடுக்கப்பட்டிருக்கிறது.
ஏன் சிறப்பு உணவு விற்பனை மகத்தான வளர்ச்சி?
ரோன் டானர், சிறப்புத் தொண்டு நிறுவனத்தின் துணைத் தலைவர், சிறப்பு உணவு சங்கத்திற்கான அரசாங்க மற்றும் தொழில்துறை உறவுகள் தொழில் வளர்ச்சியைப் பற்றி ஒரு கோட்பாட்டை வழங்குகிறது:
நுகர்வோர் புதிய சுவைகளை, குறைவான மற்றும் தூய்மையான பொருட்கள், சுகாதார பண்புக்கூறுகள், மற்றும் அவர்கள் கவனித்துள்ள மதிப்புகள் கொண்ட நிறுவனங்களால் தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் ஆகியவற்றை தேடுகின்றனர். இந்த அனைத்து சிறப்பு உணவு வரையறுக்க.
வாங்குதல் செயல்முறை வளர்ச்சிக்கு சில பங்களிப்பாளர்கள் சில கோட்பாடுகள் இங்கே உள்ளன:
- வாங்குபவரின் சிறந்த நண்பர் போன்ற ஆன்லைன் சேவைகளை விசேஷமான உணவு சில்லறை விற்பனையாளர்களுக்கும் மற்ற மொத்த விற்பனையாளர்களுக்கும் வரிசைப்படுத்தும் (மறு உத்தரவு) ஆர்டர் செய்வது எளிதானது மேலும் சிறிய கடைகள் உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து சிறப்பு உணவுகளை சேமித்து வைக்கும். இந்த கடைகள் தங்கள் அலமாரியில் உணவு வைத்து எளிதாக நேரம் வேண்டும்.
- மேலும் உணவு "விசேஷம்" என்ற வரையறைக்குள் விழுகிறது. முழு நுகர்வோர் வால்மார்ட்டுடனான முழு உணவிலிருந்து வெளிநாட்டு மற்றும் ருசியான உணவுகள் கிடைப்பது "உணவு" ஆக இருப்பதால், உணவு தயாரிப்பாளர்கள் போக்குகளை பின்பற்றுகிறார்கள். அற்புதம், சுத்தமாகவும், பாதுகாப்பற்றதாகவும் இல்லாத உணவை நாங்கள் விரும்புவோம். கைவினைஞர்களின் உணவு காப்பீட்டாளர்களின் வளர்ச்சி, நிதி மூலங்கள் மற்றும் வடிவமைப்பு இருந்து பேக்கேஜிங் வரை மலிவு விற்பனையாளர்கள் அணுகல் புதிய உணவு தயாரிப்பாளர்கள் நுழைவு தடைகளை நீக்க வேண்டும்.
- பெரிய நிறுவனங்கள் இன்னும் சிறப்பு உணவுகளை உற்பத்தி செய்கின்றன அல்லது பெறுகின்றன. கர்வ் ஜெர்சி சரியான உதாரணம். ஹெர்ஷே கம்பெனி க்ரேவை வாங்கியபோது, அவர்கள் உடனடியாக ஜெர்ஸ்கி தயாரிக்கும் விநியோக வாய்ப்புகளை அதிகப்படுத்தினர்.
மிகவும் பிரபலமான சிறப்பு உணவு தயாரிப்பு வகைகள் என்ன?
சிறிய தொழில்களைத் தொடங்கும் உணவு தொழிலதிபர்களால் எடுக்கப்பட்ட இந்த தொழில் இப்போது 15 பில்லியன்களைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த வகைகளில் சீஸ், காபி, இறைச்சி / கோழி / கடல் உணவு, சில்லுகள் / ப்ரீட்ஸெல்ஸ் / தின்பண்டங்கள், சாக்லேட் மற்றும் தயிர் ஆகியவை அடங்கும்.
சுவாரஸ்யமாக, 2013 முதல் முதல் பத்து சிறந்த விற்பனையான பிரிவுகள் மாறிவிட்டன.
- சீஸ் விற்பனைக்கு 3.7 பில்லியன் டாலர்கள் விற்பனையாகிறது.
- காபி மற்றும் கொக்கோ உறைந்த மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட இறைச்சி, கோழி மற்றும் கடல் உணவுகளில் இரண்டாவது இடத்திற்கு தரையிறங்கியது.
- தயிர் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் முதன்முதலில் தயிர்க்கு பதிலாக, ஐந்து முதல் உயர்ந்தன.
- 2014 ஆம் ஆண்டில் விற்பனைக்கு $ 1.3 பில்லியன் மொத்த விற்பனை , பருப்புகள், விதைகள், உலர்ந்த பழங்கள், காய்கறிகள் ஆகியவை முதலிடத்தை பிடித்தன.
வேகமாக வளர்ந்து வரும் சிறப்பு உணவு வகைகள் என்ன?
மொத்தத்தில், சிறப்பு உணவுப் பொருட்களின் அலகு விற்பனை 13.6% அதிகரித்துள்ளது.
- குளிரூட்டப்பட்ட பாஸ்தா மற்றும் பீஸ்ஸா சுவையூட்டிகள் 2012 ல் இருந்து 78% உயர்ந்து, உள்ளன. நீங்கள் உயர்ந்த பாஸ்தா மற்றும் பீஸ்ஸா சுவையூட்டிகள், இன்னும் நிறைய தேர்வு கவனித்திருக்கலாம்.
- அடுத்தடுத்து, பாஸ்தா மற்றும் முட்டைகளை 53% உயர்த்தும்.
- செயல்பாட்டு பானங்கள் , நட்டு மற்றும் விதை வெண்ணெய் , மற்றும் ஆற்றல் பார்கள் மற்றும் கூண்டுகள் விற்பனை அதிகரித்து வருகிறது.
விசேடமான உணவு வாங்குவோர் என்ன வகை விற்பனை தரவு இருந்து வந்தது?
இந்த பல்பொருள் அங்காடி பல்பொருள் அங்காடிகள், இயற்கை உணவு கடைகள், சிறப்பு உணவு சில்லறை விற்பனையாளர்கள், மற்றும் உணவுப்பொருட்களை வழங்குவதன் மூலம் விசேடமான உணவை அமெரிக்க விற்பனை கண்காணிக்கும்.
விற்பனை புள்ளிவிவரங்கள் எவ்வாறு உடைக்கப்படுகின்றன?
சிறப்பு உணவு சில்லறை விற்பனையாளர் 2014 ஆம் ஆண்டில் 85.5 பில்லியன் டாலர் சாதனையை எட்டியது, மொத்த அமெரிக்க விற்பனை மொத்த விற்பனை 78% ஆகும்.
சில்லறை விற்பனையில் இந்த வளர்ச்சி 2012 முதல் 2014 வரை 19% அதிகரிப்பைக் குறிக்கிறது. மாறாக, "அனைத்து உணவு" விற்பனைகளும் 2% மட்டுமே அதிகரித்தன.
Foodservice விற்பனை, உணவகங்களில், பேக்கரிகளில் மற்றும் உணவகங்கள் வாங்குவோர், அனைத்து சிறப்பு உணவு டாலர்களில் 22% ஆகவும் , 2014 இல் $ 24 பில்லியனை எட்டியுள்ளனர். சிறப்பு உணவுப் பொருட்களை வாங்குதல் உணவுப்பழக்கத்தை அதிகரித்து, 2012 முதல் 30.7% அதிகரித்து வருகிறது.
உணவளிப்பு விற்பனைகளில் இந்த போக்கு சீஸ், பாஸ்தா, பாஸ்தா சுவையூட்டிகள் முதலியவற்றின் வளர்ச்சியுடன் இணைக்கப்படலாம் - இவை உணவகங்களில் பிரபலமான உணவு வகைகளுடன் கைகோர்த்து செல்கின்றன.
நுகர்வோர் என்ன தேடுகிறார்கள்?
இந்த அறிக்கைக்கு பேட்டி அளித்த சில்லறை விற்பனையாளர்கள் "உள்ளூர்" இன்று மிக முக்கியமான தயாரிப்புக் கூற்று. வரவிருக்கும் ஆண்டுகளில் உள்ளூர் இன்னும் முக்கியமாக இருப்பதாக சில்லறை விற்பனையாளர்கள் கணிக்கின்றனர். 91% சில்லறை விற்பனையாளர்கள் விற்பனையான பொருட்கள், GMO அல்லாத கூற்றுக்களை விற்பனை செய்துள்ளன, இதில் அனைத்து கரிம பொருட்களும் உள்ளன, மரபணு மாற்றப்பட்ட பொருட்கள் சான்றளிக்கப்பட்ட கரிம பொருட்களில் அனுமதிக்கப்படுவதில்லை.