உணவகத்தில் வணிக ஒரு மொழி அதன் சொந்த சொந்த உள்ளது. நீங்கள் ஒரு உணவகத்தில் பணியாற்றவில்லை என்றால் சில விதிமுறைகளுக்கு முன், வெய்ட்ஸ் போலவே பயன் இல்லை. ஒரு உணவகத்தில் பணி புரியும் அல்லது உங்கள் சொந்த உணவகத்தைத் திறந்து பார்க்கிறீர்களா இல்லையா என்பதை அறிய எளிமையான உணவகங்களின் சொற்களின் பட்டியல் இங்கே.
- ஹவுஸ் ஆஃப் ஹவுஸ்: விருந்தினர்களுக்கு அனுமதியில்லை என்று ஒரு உணவகத்தின் பகுதியை குறிக்கிறது. சமையலறையிலும், பாத்திரங்களைக் கழுவும் பகுதி மற்றும் காத்திருப்பு நிலையம் அனைத்தும் வீட்டின் பின்புறத்தில் அமைந்துள்ளன.
- பார்-பின்: மதுக்கடைக்கு உதவியாளர். ஒரு பொருட்டல்ல மீண்டும் வழக்கமாக டிஷ்வாஷர் மூலம் கண்ணாடிகளை இயக்கி, குளிரூட்டிகள் மற்றும் மது பாட்டில்கள் பங்குகள், மற்றும் பீர், மது மற்றும் காத்திருப்பு ஊழியர்களுக்கு அல்லாத மது பானங்கள் ஊற்றுகிறது. ஒரு பார்-மீண்டும் ஒரு busser (கீழே) இரட்டை முடியும்.
- Bussing: காலியிடம் கழித்த பிறகு அட்டவணைகளை மீட்டெடுப்பதற்கும் அட்டவணைகளை மீட்டெடுப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பஸ்ஸிய உணவகங்களில் இது பஸ்ஸாய் (ஒரு பஸ்ஸர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மூலமாக செய்யப்படுகிறது.
- சாஃபிங் டிஷ்: தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட மெட்டல் டிஷ் மற்றும் ஒரு மெழுகுவர்த்தி அல்லது எரிபொருள் கலத்தின் கீழே சூடாக வைத்துக் கொண்டது. இவை பொதுவாக பஃபேஸில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- எட்டு-ஆறு: சமையலறையில் ஒரு குறிப்பிட்ட டிஷ் வெளியே இருந்தால், உணவு "86."
- உட்செலுத்துபவர்: குழு பணியாளர்களால் வழங்கப்படும் சேவையகங்களுக்கு அட்டவணையில் எண்ணிக் கொண்டு உணவு சேகரிக்கப்படுகிறது.
- ஹவுஸ் முன்னணி: விருந்தினர்கள் அனுமதிக்கப்படும் ஒரு உணவகத்தின் பகுதியை குறிக்கிறது. சாப்பாட்டு அறை மற்றும் பட்டி எல்லாம் வீட்டின் முன் இருக்கும்.
- விருந்தினர் / பணிப்பெண்: விருந்தினர்களை சந்திக்கும் மற்றும் அவர்களின் அட்டவணையில் அவற்றைக் காண்பிக்கும் நபர். இடவசதி மற்றும் காத்திருப்பு வரிகளை கண்காணிப்பதற்கான ஹோஸ்டும் பொறுப்பு.
- களைகளில்: உண்மையில் இது உண்மையில் மிகவும் பிஸியாக இருக்கிறது என்று அர்த்தம். உதாரணமாக, சமையலறையில் பல்வேறு கட்டளைகளை வைத்திருந்தால், ஒரு கடினமான நேரத்தை வைத்திருப்பதால், அவை "களைகளில்" உள்ளன.
- கோடு: வரி என்பது காத்திருப்பு பணியாளர்களிடமிருந்து சமைப்பவர்களைப் பிரிக்கிறது. உணவு எங்கே போய்க்கொண்டிருக்கிறது என்பதுதான்.
- Mise en Place: sauté நிலையத்தின் அமைப்பை குறிக்கிறது. அடிப்படையில், அது அதன் இடத்தில் எல்லாம். பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் சில இடங்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தில் ஒவ்வொரு ஷிஃப்ட்டுக்கும் (உப்பு மற்றும் மிளகு, வலது பக்கம், ஆலிவ் எண்ணெய், இடது பக்கம்) வைக்கிறார்கள்.
- முலாம்: தட்டில் உணவு வைப்பது முலாம் பூசுவதாகும். இது துப்பறியும் சேவையோ அல்லது சர்வரையோ ஒப்படைப்பதற்கு முன் எந்த சாஸ் அல்லது அழகுபடுத்தலுடன் சேர்க்கிறது.
- பிஸ் சிஸ்டம்: விற்பனை முறை ஒரு புள்ளி வணிக விற்பனை கண்காணிக்க உதவுகிறது ஒரு கணினி அமைப்பு. இது பணியாளர் விற்பனையை கண்காணிக்கிறது (ஒரு மாற்றத்தின் போது பெரும்பாலானவற்றை விற்றுவிட்டார்) மற்றும் எந்த உணவுகளை பெரும்பாலும் விற்கிறதோ. POS அமைப்பு உங்கள் உணவகத்திற்கு எவ்வாறு பயனளிக்கும் என்பது பற்றி மேலும் அறியவும்.
- ஃப்ளை மீது: அதை இப்போது செய்து! கடைசி நிமிடத்தில் சமைக்கப்படும்போது இந்த காலப்பகுதி மேல்தோன்றும்.
- பிரிவுகள்: பல உணவக சாப்பாட்டு அறைகள் பிரிவுகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு பிரிவும் குறிப்பிட்ட காத்திருப்பு ஊழியர்களுக்கு ஒவ்வொரு மாற்றத்திற்கும் செல்லும்.
- ஷாக்கிங்: ஒரு உணவகத்தில் இருந்து ஒரு உணவகத்தை மற்றொருவரிடம் ஒப்படைப்பது ஷாக்கிங் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
- விற்றுமுதல் விகிதம்: ஒரு ஷிப்ட்டின் போது எவ்வளவு வேகமாக அட்டவணைகள் நிரப்பப்படுகின்றன மற்றும் பூர்த்தி செய்கின்றன. அதிக வருவாய் வீதமானது, அதிகமான மக்கள் சாப்பிட்டுவிட்டு சென்றுவிட்டனர், அதே நேரத்தில் மெதுவான வருவாய் விகிதம் அதே நபர்கள் நீண்ட காலத்திற்கு மேலதிகமாக அட்டவணையில் இருக்கும் அல்லது அட்டவணை வெறுமையாக உட்கார்ந்திருப்பதைக் குறிக்கிறது. நீங்கள் விற்றுமுதல் பிரச்சினைகள் உள்ளதா? பெரிய பணியாளர்களை பணியமர்த்துதல் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு பராமரிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிக்கவும்.