இந்த நேரத்தில் மிகவும் பிரபலமான மெனு போக்குகளில் ஒன்று புதிய, உள்ளூர் உணவுகள் கவனம் - அவை பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், இறைச்சிகள், கடல் உணவுகள், பீர் கூட. அதிகாரத்தை தக்கவைத்துக் கொண்டிருக்கும் இந்த போக்கு, ஒரு பெரிய இயக்கத்தின் ஒரு பகுதியாகும், இது பெரும்பாலும் பண்ணைக்கு அட்டவணை என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. மேலும் பல உணவகங்கள் உள்ளூர் பண்ணைகள் வர்த்தக பங்காளர்களாக தழுவி வருகின்றன, மேலும் புதிய உள்ளூர் உணவுகளை தங்கள் மெனுவில் சேர்த்துக்கொள்கின்றன. நுகர்வோர் மத்தியில் அவர்களின் உணவு எங்கிருந்து வருகிறது என்பதைப் பற்றிய விழிப்புணர்வு உள்ளது, ஆனால் அது எப்படி வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் செயலாக்கப்படுகிறது.
இவற்றில் எல்லாமே வீடுகளுக்கு மட்டுமல்லாமல், பள்ளிகள், உணவகங்கள் மற்றும் பிற நிறுவனங்களுக்கும் மேலாக பண்ணைக்கு வர உதவின.
அட்டவணைக்கு பண்ணை என்ன?
சாப்பாட்டிற்கான பண்ணை என்பது ஒரு தேசிய இயக்கம், நுகர்வோர் மற்றும் வணிகங்களை உண்ணுவதற்கு முன்பு தொலைதூர உணவு பயணங்களைக் குறைப்பதற்காக ஊக்குவிக்கிறது. உதாரணமாக, மிக சமீபத்திய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் சராசரியாக 1500 மைல்கள் பயணம் தங்கள் இறுதி இலக்கு அடையும் முன். உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக்கடையில் பழத்தை பாருங்கள் என்றால், உலகெங்கும் இருந்து லேபிள்களைப் பார்ப்பீர்கள் - ஈக்வடார், சிலாவிலிருந்து ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் மெக்சிகோவில் இருந்து மாங்கோஸ் ஆகியவற்றைப் பாருங்கள். பெரும்பாலான மக்கள் உணவு அவர்கள் விட பயணிக்க நன்றாக உள்ளது. அட்டவணைக்கு பண்ணை உணவு எங்கிருந்து வந்தது என்பதையும், முடிந்தவரை வீட்டிற்கு நெருக்கமாக வாங்குவதையும் மக்களுக்கு உற்சாகப்படுத்துகிறது.
டேபிள் பெனிபிட் ரெஸ்டாரன்ஸுக்கு பண்ணை எப்படி இருக்கும்?
உங்கள் உணவகத்தில் பண்ணைக்கு மேசைக்கு ஏராளமான பயன்கள் உள்ளன. உணவு நன்றாக சுவைத்து ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும். இது ஒரு நல்ல மார்க்கெட்டிங் கருவியாகும், மேலும் உங்கள் வழக்கமான மெனுவைத் தட்டலாம், ஒரு சில பெயர்களைக் கூறலாம்.
மற்றும் உள்ளூர் வாங்குவது எப்போதும் நீங்கள் செலுத்த வேண்டும் என்று அர்த்தம் இல்லை. மொத்த உணவு விநியோகஸ்தர்கள் செங்குத்தான தள்ளுபடியைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் உணவை பருவத்தில் இருக்கும்போது, உள்ளூர் பண்ணை விலை எப்போதும் அதிகமாக இல்லை. நீங்கள் உயர்ந்த விலையுயர்வைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது, நீங்கள் உண்மையில் உங்கள் உணவகம் உணவு செலவு பக் அதிகம் களமிறங்கிக்கொண்டிருக்கிறீர்கள்.
உணவகங்கள் சிலவற்றில் தள்ளுபடி மற்றும் பிற உறுதியான நன்மைகளை வாங்கும் ஒரு CSA (சமூகம் ஆதரவு விவசாயம்) போன்ற ஒத்துழைப்புடன் உள்ள உணவக ஆதரவு துணை வேளாண்மை (RSAs) வழங்குகின்றன. உங்கள் உணவகத்திற்கு உள்ளூர் உணவு வாங்க 10 காரணங்கள் படிக்க.
உள்ளூர் விவசாயிகள் சந்தையைப் பார்வையிடவும்
நீங்கள் தொடங்குவதற்கு உதவ உங்கள் உள்ளூர் விவசாயிகள் சந்தையைப் பார்வையிடவும். விவசாயிகளிடம் உங்களை அறிமுகப்படுத்தி, அவர்கள் வளரும் உணவு வகைகளைப் பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்ளுங்கள், அவர்கள் ஒரு பருவத்தில் எவ்வளவு வளர்ந்து வருகிறார்கள், அவர்கள் உங்களுக்கு உணவக உணவு வழங்கல் வழங்குபவராக வழங்கலாம். இது ஒரு பரஸ்பர நன்மையான உறவு இருக்க முடியும் - உங்களுக்கு புதிய உணவுகள் தேவை, மற்றும் விவசாயி அவரின் தயாரிப்புகளை வாங்க யாராவது தேவை. பல சிறிய பண்ணைகள் உங்களுடைய பின்புற வாசலுக்கு உரிமை வழங்க தயாராக உள்ளன.
பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அப்பால் சிந்தியுங்கள்
வளரும் பருவம் முடிந்ததும் நீண்ட காலம் கழித்து, உங்களுடைய உணவக மெனுவில் சேர்க்க நிறைய உள்ளூர் உணவுகளை நீங்கள் காணலாம். தேன் மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்ற கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும். ரொட்டி மற்றும் இனிப்பு போன்ற பேக்கரி பொருட்கள் கூட உள்ளூர் உணவைக் காட்டலாம்.
நெகிழ்வான பட்டி வேண்டும்
உள்ளூர் உணவை வழங்கும் முக்கிய அம்சம் நெகிழ்வு. நீங்கள் (அல்லது உங்கள் சமையல்காரர்) வழக்கமான அடிப்படையில் மெனுவை மாற்ற தயாராக இருக்க வேண்டும். உங்கள் வழக்கமான மெனுவை நிரப்ப, உள்ளூர் உணவுகள் சிறப்புகளை சுழற்றுவதன் மூலம் இதை எளிதாக செய்யலாம்.
மேஜைக்குச் செல்வதற்கான பண்ணை உண்மையில் உண்மையில் நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பாக எங்களை குளிரூட்டப்பட்ட ரெயில்காரர்கள் மற்றும் இடைத்தங்கல் உணவுகளை நீண்ட தூரத்திற்கு எளிதாகவும் திறம்படமாகவும் எடுத்துச்செல்கிறது. இரண்டாம் உலகப் போருக்கு முன்னர் பெரும்பாலான உணவுகள் 50 க்கும் மேற்பட்ட மைல்களுக்கு நகர்ப்புறச் சந்தைகளுக்குச் செல்லவில்லை, கிராமப்புறங்களில் உள்ள மக்கள் தங்கள் சொந்த அளவுக்கு அதிகமாக வளர்ந்தனர். சமுதாயம் மாறிவிட்டது என்றாலும், ஆரோக்கியமான, நிலையான உணவு தேவை இல்லை. உள்ளூர் மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட உணவைச் சுற்றியுள்ள மனப்போக்குகளை வடிவமைப்பதில் உணவகங்கள் ஒரு முக்கிய பங்கைக் கொண்டுள்ளன.