சாம்பியன்
அலிஸ் வாக்கர் கலிஃபோர்னியா, பெர்க்லீயில் உள்ள ஷெஸ் பன்னீஸ்ஸை திறந்து கடந்த 30 ஆண்டுகளில், உணவகங்கள் மெதுவாக உள்ளூர் உணவு இயக்கத்தைத் தழுவியுள்ளன. இந்த இயக்கமானது கடந்த பத்து ஆண்டுகளில் மிகப்பெரிய வேகத்தை எட்டியுள்ளது. நாடு முழுவதும் இருந்து மெனு போக்குகள் பிரதிபலிக்கின்றன. தேசிய உணவகம் சங்கத்தால் ஆண்டுதோறும் வெளியிடப்படும் The What's Hot Chef's Survey , கடந்த ஐந்து ஆண்டுகளில் முதல் 10 இடங்களில் பிரபலமான உள்ளூர் உணவு போக்குகளை அறிவித்துள்ளது.
இன்று, உணவகங்கள் உள்ளூர் பண்ணைகள் இருந்து புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் வாங்குவதற்கு அப்பால் போகிறோம்; இப்போது அவர்கள் உள்ளூர் மாட்டிறைச்சி, கடல் உணவு, மற்றும் பீர் மற்றும் மது வாங்கும். உணவகங்கள் பிரபலமான உள்ளூர் உணவுப் போக்குகளுக்குப் படிக்கவும்.
உள்ளூர் அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது
காய்கறிகள் மற்றும் பழ வகைகள் உள்ளூர் உள்ளூர் பொருட்கள் வாங்குவதை மட்டுமல்லாமல், உள்ளூர் உணவுப்பொருட்களை வாங்குவதற்கும் அசல் "உள்ளூர் உணவுகள்" ஆகும், உணவு வழக்கமாக சுவை மற்றும் பெரிய நிறுவன பண்ணைகளில் வளர்ந்துள்ளதைவிட சிறப்பானது. உள்ளூர் உற்பத்தியைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் உணவக மெனுக்கு பருவங்களை மாற்றுவதற்கு பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்க அனுமதிக்கிறது.
இன்று, மேலும் நுகர்வோர் தங்கள் உணவு எங்கிருந்து வருகிறது என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். கால்நடைகளின் வாழ்க்கை நிலைமைகள் மற்றும் அது என்ன உணவு அளிப்பது உட்பட, எப்படி உயிருடன் வளர்க்கப்படுகிறதோ அதைவிட அதிகமான அறிவும் அவை. உள்நாட்டில் கொள்முதல் செய்யப்படும் கடல்வழி ஒரு வளர்ந்து வரும் போக்கு ஆகும், இருப்பினும் லாக்கர் மாநிலங்களுக்கு சிக்கல் ஏற்படலாம்.
உங்கள் உணவகம் எளிதில் உள்ளூர் மாட்டிறைச்சி, கடல் உணவு அல்லது கோழிப்பழக்கம் பெற முடியவில்லையெனில், நிலையான பண்ணை முறைகளால் வளர்க்கப்பட்ட உணவுகளை நீங்கள் வாங்கலாம். நிலையான மிருகங்கள் புல் ஊட்டி மற்றும் இலவச வரம்பில் உள்ளவை. நிலையான உணவுகள் பற்றி மேலும் வாசிக்க.
உள்ளூர் உள்ளூர் உணவுகள்
உணவகங்களில் ஒரு புதிய போக்கு, உணவுப்பொருட்களைப் போன்ற வீடுகளில் வளர்க்கப்படும் உணவைக் குறிக்கும் ஹைப்பர்-லோக்கல் உணவுகள் ஆகும்.
இந்த போக்கு அனைவருக்கும் இல்லை. அனைத்து பிறகு நீங்கள் ஒரு தோட்டத்தில் ஒரு சிறிய ஒரு கூட முனைகின்றன விண்வெளி மற்றும் நேரம் வேண்டும். இருப்பினும், பணத்தைச் சேமித்து, உங்கள் பின்புற வாசலில் இருந்து ருசியான பொருள்களை வழங்குவதற்கு உந்துதல் இருந்தால், உங்கள் சாளர பெட்டியில் ஒரு சிறிய மூலிகை தோட்டத்தை முயற்சி செய்யலாம் அல்லது உங்கள் வாராந்திர உணவு வரிசையில் இருந்து மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் வாளி கூட இருக்கலாம்.
உணவகங்களில் மற்றொரு வளரும் போக்கு உள்நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆவிகள் வழங்கப்படுகிறது. தனித்தனியான சுவைகள் வழங்கும் உள்ளூர் முழுவதும் நூற்றுக்கணக்கான சிறிய திராட்சை தோட்டங்கள் மற்றும் நுண்ணிய மதுபானங்கள் உள்ளன, பெரும்பாலும் உள்ளூர் பொருட்கள் பயன்படுத்தி, அவற்றை தேசிய விநியோகிப்பாளர்களிடமிருந்து பிரித்து வைக்கின்றன. இந்த பானங்கள் ரெஸ்டாரன் மெனுவிற்கு நல்ல மார்க்கெட்டிங் கருவியை வழங்குகின்றன.
கைவினை பொருட்கள்
கைவினைஞர் பதிலாக, மென்மையாக்கலுக்கு பதிலாக புதிய பஸ் வார்த்தை. பெரிய உணவகம் சங்கிலிகள் "கைவினை உணவுகள்" என்ற முழு வரிகளை உள்ளடக்கியுள்ளன. அனைத்து உள்ளூர் உணவுகள் போலவே, கைவினை பொருட்கள் ஒரு உணவகத்தில் மெனுக்களை ஒரு ஆர்வலராக மார்க்கெட்டிங் கருவியாகப் பயன்படுத்தலாம். எனினும், நீங்கள் உண்மையிலேயே போட்டியிலிருந்து விலகி நிற்க விரும்பினால், கைவினைஞர்களின் உணவு உண்மையில் என்ன என்பதை மனதில் கொள்ளுங்கள். தொழில்நுட்பரீதியாக, கைவினைப்பொருட்கள் கைகளால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, பொதுவாக சிறிய தொகுப்புகளில் உயர் தர பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
பிரபலமான கைவினைஞர் பட்டி உருப்படிகள் ஐஸ் கிரீம், சீஸ் மற்றும் பேகன் ஆகியவை அடங்கும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு
நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள் - வீட்டுக்குள்ளான ஆப்பிள் பை ஒரு துண்டு அல்லது ஒரு பெட்டியில் இருந்து ஆப்பிள் பை ஒரு துண்டு? இறுதி உள்ளூர் உணவு, ஒருவேளை ஒரு உள்ளூர் பண்ணை வளர்ந்து இல்லை, இனிப்பு உள்ளது. வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புப் பழக்கவழக்கங்களைப் பேசுவதன் மூலம் உறிஞ்சும் இனிப்பு. நீங்கள் பணியாளர்களிடம் ரொட்டி இல்லை என்றால், ஒரு உள்ளூர் பேக்கரி அல்லது பண்ணையில் இருந்து பை மற்றும் பிற இனிப்புகளை வாங்குங்கள். பல விவசாயிகள் சந்தைகள் வேகமான பொருட்களால் வேகவைக்கப்பட்ட பொருட்களால் சேகரிக்கப்படுகின்றன, உள்ளூர் பொருட்கள் இடம்பெறுகின்றன.