ஒரு நிகழ்வை மெனுவை உருவாக்குவது உணவை எடுத்துக்கொள்வதை விட அதிக கவனத்தை ஈர்க்கிறது
நிகழ்வு பட்டி திட்டமிடல்
ஒரு தனிப்பட்ட சமையலறையுடன் அல்லது நிகழ்வு முகாமைத்துவ முகாமையாளருடன் நீங்கள் பணியாற்றி வருகிறீர்களோ, அது மெனுவை உருவாக்கும் முன் பல காரணிகளை கருத்தில் கொள்வது எப்போதுமே உதவியாக இருக்கும்.
நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முதல் விஷயம், அவர்கள் வழங்கும் மெனு விருப்பங்கள் 100% நெகிழ்வானவை. பெரும்பாலான சமையற்காரர்கள் நிகழ்வுக்கு மூன்று வாரங்கள் முன்பாக மெனு மற்றும் தலை எண்ணை உறுதிப்படுத்த அனுமதிக்கும் போதும், திட்டமிட்ட செயல்முறையில் மிகவும் மெனுவை உறுதிப்படுத்துவதை நான் எப்போதும் பரிந்துரைக்கிறேன். நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன்பு நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இங்கே.
காலை உணவு, மதிய உணவு, மற்றும் இரவு உணவு மெனுக்கள்
மெனுவில் பல முன் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவு விருப்பங்கள் மற்றும் நிர்வாகி சமையல்காரர் அல்லது சமையற்காரர் உருவாக்கிய லா கார்டே தேர்வுகளை சேர்க்க வேண்டும். காலை உணவு, மதிய உணவு, மற்றும் இரவு உணவு - தினசரி வெவ்வேறு உணவுகளுக்கு அணுகுமுறை பொதுவாக தனித்துவமானது. பின்வருவதைக் கவனியுங்கள்:
- காலை உணவு: காலை உணவிற்கு வந்தவுடன், பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட மெனுவானது பொதுவாக கண்டறிந்த விருப்பங்கள், சூடான buffets மற்றும் காலை உணவு நிலையங்கள் உட்பட, மிகவும் செலவு குறைந்த மற்றும் எளிதானது. உத்தியோகபூர்வ திட்டத்தின் ஆரம்பத்திற்கு முன் நீங்கள் காலை உணவை வழங்குகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் நிகழ்வு அட்டவணையை சிறந்ததாகக் கொண்ட விருப்பத்தை தேர்வு செய்யுங்கள்.
- மதிய உணவு: பெரும்பாலான சமையற்காரர்கள் பல மதிய உணவு பட்ஜெட் விருப்பங்களை வழங்குகின்றனர், "வேலை மதிய உணவு" தேர்வுகள் (அதாவது லா லா கார்டே சாண்ட்விச்கள் மற்றும் பொருத்தமான பக்கங்கள் போன்றவை), மற்றும் பெட்டி மதிய உணவுகள். மீண்டும், உணவு வகை சிறந்த தேர்வு முற்றிலும் உங்கள் நிரல் அட்டவணை பொறுத்து எனவே விருந்தினர்கள் சாப்பிட வேண்டும் எவ்வளவு நேரம் கருதுகின்றனர்.
- டின்னர்: நீங்கள் எப்பொழுதும் பேக்கேஜ் டின்னர் பஃபேஸ் அல்லது பூசப்பட்ட இரவு உணவை தேர்வு செய்தால், இருவரும் மூன்று முதல் ஐந்து படிப்புகள் தேர்வு செய்யலாம். இது நிர்வாகச் சமையல்காரரின் தனிப்பட்ட விருப்பங்களை பிரதிபலிக்கும் பொருட்களை கண்டுபிடிப்பதற்கும், பொதுவாக உணவு பிரகாசிக்கும் நேரத்திற்கும் ஒரு நேரமாகும்.
உணவுகள் மற்றும் வரவேற்பு மெனுக்களை உடைத்தல்
ஒரு நிகழ்ச்சியில் உணவை திட்டமிடுகையில், திட்டமிடல் எப்போதும் மூன்று சதுர உணவுக்கு மட்டுமே அல்ல. உண்மையில், பல பல நாள் மாநாடுகள் திட்டமிடப்பட்ட இடைவெளியில் அல்லது காலை உணவு மற்றும் காக்டெய்ல் வரவேற்புகளில் காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு அப்பால் உணவு திட்டமிடல் தேவைப்படுகிறது. நிர்வாகி சமையல்காரர் அல்லது சமையற்காரர் உங்களுக்கு பல முன் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவு விருப்பங்களையும், அதே போல் லா கார்டே தேர்வுகளையும் வழங்கலாம்:
- பொருட்களை உடைக்க: உங்கள் வரவு செலவு திட்டம் அதை வாங்கினால், தீம் இடைவெளிகள் எப்போதும் தரமான பானங்கள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் விட சுவாரசியமானவை.
- வரவேற்புகள்: பெரும்பாலான சமையற்காரர்கள் கடந்து குளிர்ந்த மற்றும் சூடான ஹார்ஸ் டி'ஓயுவேஸிற்காக ஒரு லா கார்ட்டு விருப்பங்களை வழங்குகின்றன, மேலும் பட்டி வரவேற்பு தொகுப்புகள் (நபருக்கு ஒரு மணிநேரம் கட்டணம் அல்லது நுகர்வு) வழங்கப்படுகிறது. அவர்கள் குளிர் மற்றும் சூடான தட்டு நிலையங்கள் மற்றும் இனிப்பு நிலையங்களை வழங்கலாம்.
பிக் டின்னர் கேள்வி: பஃபே அல்லது பூசப்பட்டதா?
உணவை உண்பதற்கு தவறான வடிவமைப்பை கோரிய முகாமைத்துவக் குழுவினர் வேண்டுகோள் விடுத்தால், நான் பல சந்தர்ப்பங்களை சந்தித்திருக்கிறேன்.
பின்வரும் நேரத்தை கருத்தில் கொண்டால், உணவை எவ்வாறு சிறந்த முறையில் செய்ய வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்க ஒரு நல்ல வழிகாட்டியாக இருக்க வேண்டும்:
- பூசப்பட்ட உணவு : அறைக்கு குறைந்தபட்சம் 1.5 மணி நேரம் தேவை, 2 மணிநேரம் இல்லையென்றால், ஒழுங்காகப் பணியாற்றவும், சுத்தம் செய்யவும். பூசப்பட்ட உணவு சேவை பொதுவாக உணவிற்காகவும், மூத்த நிர்வாகக் கூட்டங்களைத் தளர்த்தவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- பஃபெட் : எந்த Buffet உணவிற்கு 1 மணி நேரம் நிகழ்ச்சி நிரலை அனுமதிக்க முயற்சிக்கவும். காலை உணவு மற்றும் மதிய உணவிற்கு ஒரு பெரிய வடிவமைப்பான Buffets.
- கடந்துவரும் பொருட்கள்: ஹார்ஸ் டி ஓயுவேஸிற்கான சிறந்த விருப்பம், சேவையை கடந்து செல்லும் போது பொதுவாக வரவேற்புகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சிறப்பு தேவைகள் பரிசீலனைகள்
கடைசியாக, ஆனால் மெனு திட்டமிடல் கருத்தில் குறைந்தபட்சம் சிறப்பு உணவு தேவைகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளவில்லை. உங்களுடைய விருந்தினர்களுக்கான சிறப்பு கோரிக்கைகளையும், உங்களுடைய விருந்தினர்களது தேவைகளையும் உள்ளடக்கியது, ஆனால் இதில் மட்டுமல்ல:
- உணவு ஒவ்வாமை
- மத தேவைகள்
- மற்ற உணவு கட்டுப்பாடுகள்
அத்தகைய விசேஷ தேவைகள் பற்றி அறிந்து கொள்ள ஒரே வழி, கேட்பதுதான், அவற்றைத் திட்டமிடுவதற்கான ஒரே வழி உங்கள் கேட்டரிங் தொழில்முறை விரைவில் முடிந்தவரை விவாதிக்க வேண்டும்.
ஒரு விருந்து நிகழ்வு வரிசை நிறைவு
விருந்து நிகழ்ச்சி ஒழுங்கு முறையான எழுத்துப் படிப்பாகும், அந்த விவரங்கள் உங்கள் பணியிடத்தின் அனைத்து கூறுகளையும் நீங்கள் கவனத்தில் எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், மேலும் மேலே உள்ள திட்டங்களை திட்டமிட்டு செயல்படுத்த வேண்டும். இது உங்கள் கையொப்பம் (நிகழ்வு திட்டமாக) தேவைப்படும், எனவே இந்த ஆவணத்தை துல்லியமாக கவனமாக பரிசீலனை செய்யுங்கள், ஏனென்றால் நீயும் சமையற்காரரும் இதைப் பின்னர் குறிப்பிடுவார்கள். பின்வரும் முடிவுகள், கோரிக்கைகள், மற்றும் தேவைகளை இது உள்ளடக்குகிறது:
- உணவு & பானம்
- அறை அமைப்பு
- ஆடியோ காட்சி
- பொழுதுபோக்கு மற்றும் திரை அரங்கு ஒப்பனை
- கட்டணம்
நிகழ்வு உணவு மற்றும் பானங்கள் பட்ஜெட் பொருட்கள் அறிய
உங்கள் கேட்டரிங் வரவு செலவுத் திட்டத்தை கட்டும் போது, பின்வரும் கட்டணங்கள் எதிர்பார்க்கலாம்:
- கேட்டரிங் குறைந்தபட்சம்: பெரும்பாலான உணவுக்கு ஒரு நபருக்கு ஒரு குறைந்தபட்ச தலை எண்ணிக்கை மற்றும் கட்டணம் தேவைப்படுகிறது.
- தொழிலாளர் கட்டணம்: உங்கள் நிகழ்வை அமைப்பதற்கான குறைந்தபட்ச கட்டணம்; எனினும், பெரும்பாலும் பேச்சுவார்த்தைக்குட்பட்ட மற்றும் நிகழ்வு குறைந்தபட்ச கட்டணம் சந்திக்கிறது என்றால் தள்ளுபடி.
- செஃப் கட்டணம்: உங்கள் நிகழ்வு ஒரு செதுக்குதல் நிலையத்தை பயன்படுத்துகிறதா எனக் கட்டணம் வசூலிக்கப்பட்டது.
- பார்டண்டர் கட்டணம்: உங்கள் நிகழ்வு பார்டெண்டர் சேவைகள் தேவைப்பட்டால் கட்டணம் வசூலிக்கப்படும்.
- அறை வாடகை கட்டணம்: நிகழ்வு பேச்சுவார்த்தை மற்றும் குறைந்தபட்ச கட்டணம் சந்திக்கிறது என்றால் பெரும்பாலும் தள்ளுபடி.
- சேவை கட்டணம் மற்றும் விற்பனை வரி: சேவை கட்டணம் மற்றும் உள்ளூர் வரி அடையாளம் 20% அல்லது சதவீதத்தை எதிர்பார்க்கலாம்.