பார்டெண்டர் பொறுப்புகள்
வீட்டின் ஊழியர்களின் முன்னணி நடிகை விருந்தோம்பல். ஒரு உணவகத்தின் பாணி மற்றும் அமைப்பைப் பொறுத்து, ஒரு மேசைப்பந்தல் மற்ற அட்டவணையை (சேவை பட்டியில்), அதே போல் பட்டியில் உட்கார்ந்து வாடிக்கையாளர்களை கவனித்து கொள்ளும் பணியாளர்களைப் பெறுவதற்கு பொறுப்பாக இருக்கலாம்.
மற்ற பார்டெண்டர் பொறுப்புகள் அடங்கும்:
- • மது மற்றும் பீர் வரிசைப்படுத்துதல்
• பீர் எரிவாயு மாற்றுதல்
• சோடா மற்றும் சாறு போன்ற மது அல்லாத மதுபானங்களை ஆர்டர் செய்தல்
• பீர் குளிரூட்டிகள் மற்றும் மதுபான அலமாரிகளை நிறுவுதல்
• இரவு மற்றும் / அல்லது வாராந்திர பானம் சிறப்பு மற்றும் பிற விளம்பரங்களை உருவாக்குதல்
ஒரு நல்ல பார்டண்டரின் பண்புக்கூறுகள்
ஒரு நல்ல பார்டெண்டர் வாடிக்கையாளரைக் கேட்பார், அதேசமயம் அதே நேரத்தில் ஊழியர்களின் மற்றவர்களுக்கும் உதவலாம். ஒவ்வொரு இரவு உணவையும் அவர்கள் இரவு முழுவதும் வைப்பதன் மூலம், அவர்கள் இரவு உணவை எடுத்துக்கொள்வதால், அவர் பொறுப்பாளியாக இருக்க வேண்டும். பணியாளர்களிடம் வேறு யாரும் இல்லை, மேலாளரை அல்லது உரிமையாளரை காப்பாற்றுங்கள், பார்டெண்டராக பணத்தை எவ்வளவு அதிகமாய் அணுகலாம்.
இரவின் முடிவில் சேவையகங்களைத் திருப்பிச் செலுத்துவதற்கும், கடிதங்கள் அனைத்தும் பொருந்தும் என்பதை உறுதிசெய்வதற்கு அவை பொறுப்பாக இருக்கலாம். இந்த காரணத்திற்காக மட்டும், நீங்கள் தட்டச்சு பட்டியில் அமர்த்திய நபரை ஒரு நேர்மையான மற்றும் நம்பகமான புகழைக் கொண்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். குறிப்புகள் ஒரு முழுமையானது.
பார்டென்டர்ஸ் நல்ல கேட்பவராய் இருக்க வேண்டும், அல்லது குறைந்த பட்சம் நல்ல காது கேட்கலாம்.
வாடிக்கையாளர்கள் பல்வேறு காரணங்களுக்காக ஒரு பட்டியில் அமர்ந்துள்ளனர். அவர்கள் தனியாக இருக்கிறார்கள் மற்றும் யாரோ பேச வேண்டும். அவர்கள் சோர்வாக மற்றும் தனியாக இருக்க வேண்டும். அவர்கள் இரவு கால்பந்து விளையாட்டு பார்க்க வேண்டும்.
அவர்கள் ஒரு தேதியை எடுக்க முயற்சிக்க வேண்டும். காரணம் என்னவென்றால், வாடிக்கையாளர்களுடனான வாடிக்கையாளர்களுடன் அவர்களது மட்டத்தில் பார்ட்னர் செலுத்துவது அவசியம்.
அவரது சமீபத்திய விவாகரத்து பற்றி அவரது இதயம் ஊற்ற விரும்பும் அந்த தனியாக பையன் தனது பிரச்சினைகளை கேட்க ஒரு காது வேண்டும். ஒரு பார்டெண்டர் அந்த வாடிக்கையாளரிடம் எரிச்சலைக் காண்பித்தால் அல்லது அவரை முழுமையாக புறக்கணித்தால், வாடிக்கையாளர் திரும்பி வர வாய்ப்பு இல்லை.
மறுபுறம், பார்டெண்டர் வேலைக்கு ஒரு நீண்ட நாள் பிறகு சில அமைதி மற்றும் அமைதியான விரும்பும் ஒரு புயல் வரைந்து வலியுறுத்துகிறது என்றால், அந்த பையன் திரும்பி வரமாட்டேன். ஒரு பார்டெண்டர், மக்களை எப்படிப் படிக்க வேண்டும், அதோடு அதனுடன் தொடர்பு கொள்வது எப்படி என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த ஒரு வலுவான வாடிக்கையாளர் தொடர்ந்து யார் bartenders வகைகள் உள்ளன. ஒரு நல்ல பார்டெண்டர் அவர் வாடிக்கையாளர்களை கொண்டு வருவார், ஏனென்றால் அவர் அல்லது அவள் வேலை செய்கிறாள்.
ஒரு பார்டண்டர் ஒரு நல்ல விற்பனையாளர் இருக்க வேண்டும்
ஒரு பார்டெண்டர் ஒரு நல்ல விற்பனையாளர் இருக்க வேண்டும், pushy இல்லாமல். ஒரு வாடிக்கையாளர் ஒரு மார்டினிக்கு கேட்கிறார். பீஃபிடார் அல்லது பாம்பேவை விரும்புவாரா என்று ஒரு நல்ல மதுவைக் கேட்டால், அவர்கள் ஜின் (ஜேக்) வேண்டும் என்று நினைப்பார்கள். பல உணவகம் பார்கள் முழு இரவு உணவு சேவையை வழங்குகின்றன. ஒரு நல்ல மதுபானம் எப்போதும் ஒரு இரவு பட்டி வழங்கும் மற்றும் தினசரி சிறப்பு பற்றி வாடிக்கையாளர் சொல்ல. அவர்கள் சேவையகங்களாக மெனுவிற்கு எவ்வளவு அறிவு வேண்டும் மற்றும் எப்போதுமே ஒரு பிடித்த உணவு அல்லது இரண்டு பரிந்துரைக்க முடியும்.
அனுபவம் வாய்ந்த பார்டென்டர்ஸ் மட்டும், தயவுசெய்து!
ஒரு நல்ல மதுபானம் மிக முக்கியமான பண்புகளில் ஒன்று அனுபவம்.
Tending Bar என்பது ஒரு கை வேலை. நீங்கள் ஒரு புத்தகத்திலிருந்து கற்றுக்கொள்ள முடியாது. நீங்கள் அதை செய்ய வேண்டும்! இந்த காரணத்திற்காக, அது உங்கள் முக்கிய பார்டெண்டர் என பார்டெண்டிங் பள்ளியில் புதிய யாரோ வேலைக்கு ஒரு மிக மிக மிக மோசமான யோசனை.
Bartending பள்ளிகள், ஒரு நல்ல யோசனை, கோட்பாடு, ஒரு வேலையாக உணவகத்தில் ஒரு மதுக்கடை இருக்க வேண்டும் என்று அனுபவங்களை கையில்-இல் கொடுக்க வேண்டாம். ஒரு பட்டதாரி பள்ளி ஒரு பட்டதாரி ஒரு பார்-மீண்டும் நிலையை அல்லது மெதுவாக இரவு ஒரு மதுக்கடைக்கு ஏற்றதாக உள்ளது, ஆனால் அவர்கள் நிச்சயமாக பிஸியாக வார இறுதியில் மாற்றம் சிறந்த தேர்வாக இல்லை. அனைத்து தொழில் வாழ்க்கையைப் போலவே, பார்டெண்டிங் பள்ளி பட்டதாரி பணியாளர்களிடமும் பணிபுரியும் உணவகம் ஊழியர்களாக பணிபுரிய வேண்டும்.
ஒரு பார்டெண்டர் பணியமர்த்தல் எப்பொழுதும் சரிபார்க்கவும்
எப்போதும் குறிப்புகள் சரிபார்க்கவும். ஊழியர்கள் பணியமர்த்தல் நேரம்-நுகரும் மற்றும் வெளிப்படையாக உள்ளது, நீங்கள் ஒரு தெரியும் வலி நேரத்தில்-என்ன. இது ஒரு இடத்திலிருந்தே ஒருவரை நியமிப்பதற்கு பெரும்பாலும் முயற்சித்து வருகிறது, ஏனென்றால் அவன் அல்லது அவள் ஒரு ஊழியரின் நண்பன் அல்லது ஒரு நண்பரின் நண்பன்.
உங்கள் நிறுவனத்தில் ஒரு பார்டெண்டர் வகிக்கிற முக்கியமான பாத்திரத்தின் காரணமாக, குறிப்புகளை சரிபார்க்க நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் பணியமர்த்தும் நபருடன் உங்கள் ஊழியர்களிடம் கேட்கவும். ஒரு முன்னாள் முதலாளியை அல்லது குறிப்பு விட வேட்பாளரின் நேர்மையான கருத்தை அவர்கள் உங்களுக்கு வழங்கலாம்.
Bartending வேட்பாளர்களை கேளுங்கள்
நீங்கள் ஒரு பார்டெண்டர் நேர்காணல் செய்யும்போது, வேட்பாளர்களை தங்கள் முந்தைய வேலை அமைப்புகளை விவரிக்க கேட்கவும். முந்தைய உணவகங்களில் அவர்கள் உன்னுடையதை போலவே வேலை செய்தார்களா? வேட்பாளர் ஒரு சேவை பட்டியில் வேலை செய்தால், பின்னர் அவர்கள் ஒரு பிஸியான பப் அல்லது விளையாட்டுப் பட்டையை இயக்க சிறந்த வாய்ப்பாக இருக்க மாட்டார்கள். ஒரு சாத்தியமான வாடகைக்கு கேட்கும் பிற கேள்விகள் பின்வருமாறு:
- யாரோ குடிக்க வேண்டிய அளவுக்கு அதிகமாக இருக்கிறார்களா?
- நீங்கள் குடித்துக்கொண்டிருக்கும் வாடிக்கையாளர்களை எவ்வாறு கையாள வேண்டும்?
- நீங்கள் ஒரு வேலையாள் பட்டியை எவ்வாறு கையாளலாம்?
- நீங்கள் ஒரு மகிழ்ச்சியற்ற வாடிக்கையாளரை எவ்வாறு நடத்துகிறீர்கள் ?
- நீங்கள் மற்ற ஊழியர்களில் ஒருவருடன் சிக்கல் உள்ளீர்கள், நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள்?
- நீங்கள் டிப்ஸ் சான்றளிக்கப்பட்டிருக்கிறீர்களா?
ஒரு பார்டெண்டர் பணியமர்த்தல் பற்றி இறுதி சொற்கள்
ஒரு உணவக உரிமையாளராக , எல்லா நேரங்களிலும் எல்லா இடங்களிலும் இருக்க வேண்டியது, நடக்கிறது எல்லாம் தெரியும். எனினும், நீங்கள் கண்டிப்பாக புதிய பார்டெண்டர் மீது ஒரு கண் வைத்திருக்க வேண்டும். மேற்கூறிய ஆலோசனை இருந்தபோதிலும், நீங்கள் ஒரு நேர்த்தியான முகம் மற்றும் இனிமையான முறையில் பனிமூட்டப்படுவீர்கள்.
உங்கள் மற்ற ஊழியர்களை (தனிப்பட்ட முறையில்) புதிய பார்டெண்டருடன் எவ்வாறு பணிபுரிய விரும்புகிறார்கள் என்பதைக் கேளுங்கள். அநேக ஊழியர்கள் ஒரு எலி என்று கருதப்படாவிட்டாலும், அவர்களது பதில்களை நீங்கள் அடையலாம். அவர்கள் மதுக்கடை பற்றி ஆர்வத்துடன் இருக்கிறீர்களா? அவர்கள் பிரதிபலிப்பில் அவர்கள் தவிர்க்க முடியுமா? ஒரு நல்ல முதலாளி தனது ஊழியர்களை அறிந்திருப்பார், அவர்கள் புதிய பார்டெண்டரை எப்படி விரும்புவார்கள் என்பதை அறிந்து கொள்வார்கள்.
மேலும், உங்கள் மது விவரங்களை ஒரு கண் வைத்து. பலர் ஒரு மதுபானம் (மற்றும் பிற ஊழியர்கள்) ஒரு பாட்டில் அல்லது வீட்டிற்கு மதுபானம் செய்ய உதவினார்கள். ஒரு சில பிராண்டுகள் அலமாரிகளில் இருந்து பறக்கின்றன என்பதை நீங்கள் கவனித்திருந்தால், உங்கள் POS ஐ கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். அது இல்லாவிட்டால், அது எங்கே போகிறது என்பதைப் பற்றி உங்கள் பார்டெண்டருடன் பேசுங்கள்.
உங்கள் வணிகத்தின் ஒரு நல்ல பகுதியை ஒப்படைத்த நபருடன் நூறு சதவிகிதத்தை வசதியாக அனுபவிக்கும் வரை, விற்பனை, ரசீதுகள் மற்றும் வைப்புத் தொகை மற்றும் சரக்கு விவரங்களைக் கண்காணிக்கலாம்.