உணவகங்கள் ஆரோக்கியமான மெனு விருப்பங்களை வழங்க வேண்டுமா?

ஆரோக்கியமான விற்கிறதா?

சராசரியாக அமெரிக்கன் சாப்பிட்ட உணவுகளில் கிட்டத்தட்ட மூன்றில் ஒரு பகுதி வீட்டைவிட்டு வெளியே தயார். பயணங்களுக்கு நீண்ட காலம் தேவைப்படுவதால், கால அட்டவணைகள் விரைவாகவும், குடும்பங்கள் முன்பிருந்ததைவிட அதிகமாகவும் இருக்கும், வசதியான உணவின் தேவை பெரும்பாலும் சுகாதார மற்றும் செலவினங்களின் கவலைகளை மீறுகிறது. நவீன அமெரிக்க வாழ்க்கைமுறையின் உணவு தேர்வுகளின் செலவு இறுதியாக எங்களுடன் எடுக்கும். இன்று வயதுவந்தோரில் 68 சதவீதத்தினர் அதிக எடை அல்லது பருமனாக உள்ளனர்.

குழந்தைகள் நீண்ட காலமாக பொது உடல்நல அதிகாரிகளிடம் உடல் பருமனைத் தொற்றுவதில் அதிகமான நடவடிக்கை எடுக்க வேண்டும் என்று இலக்கு வைத்துள்ளனர், குழந்தைகள் போஜன உணவுகளில் சோடாவிற்கு பால் வழங்குவதற்காக மெனுவில் இயங்கும் மெலீஸில் உள்ள இடுப்பு கலோரி எண்ணிக்கையில் இருந்து எல்லாவற்றையும் கட்டாயமாக்குகின்றனர். கடந்த எட்டு ஆண்டுகளில் வெற்றிகள் இருந்தபோதிலும், மெனு கருத்துக்கள் முழுவதும் கிடைக்கக்கூடிய ஆரோக்கியமான விருப்பங்களைக் கொண்டு, உடல் பருமனை தொற்றுநோய் தொடர்கிறது, கேள்விகளுக்கு பிச்சை அளிப்பது ஆரோக்கியமான பொருட்களை உண்மையில் விற்கிறதா? அல்லது பொது மக்களுக்கு உணவு தேவையில்லை என்று கட்டாயப்படுத்தி பணம் சம்பாதிக்கிறதா?

உடல்பருமன் எழுச்சி மற்றும் உணவு விடுதல்

அமெரிக்காவில் உடல் பருமன் அதிகரிப்பு மற்றும் உணவகங்களின் எழுச்சிக்கு இடையே ஒரு மறுக்க முடியாத தொடர்பு உள்ளது. 1990 களுக்கு முன்னர், உணவகங்கள் பெரும்பாலும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் அல்லது ஒரு முறை ஒரு வாரம் உபசரிப்புக்கு ஒதுக்கப்பட்டிருந்தன. வெள்ளிக்கிழமை இரவு பீஸ்ஸா அல்லது சீன உணவை நினைத்து அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்தமான சிறிய இத்தாலிய உணவகத்தில் ஒரு பிறந்தநாள் கொண்டாட்டம். பெரும்பாலான குடும்பங்கள், வீட்டு வருவாயைப் பொருட்படுத்தாமல், வீட்டிலேயே தங்களுடைய சாப்பாட்டின் பெரும்பகுதியை சாப்பிட்டார்கள்.

1990 களின் பிற்பகுதியில் குடும்பம் சாதாரண உணவிற்காக எழுந்தபோது அது மாறியது . 1990 களில், இரண்டு உழைக்கும் பெற்றோரின் தலைமையில் பல குடும்பங்கள், நுகர்வோர் முறைகளை மாற்றுவதன் மூலம் மக்கள் உண்ணும் எண்ணிக்கை அதிகரித்தது. ஆலிவ் கார்டன், ஆப்பிஃபைஸ், மற்றும் 99 போன்ற உணவகங்களின் சங்கிலிகள் வளர்ந்து வரும் நடுத்தர வர்க்கத்திற்கு வழங்கப்பட்டு, மிதமான விலையுள்ள உணவையும் குழந்தைகளின் மெனுவையும் வழங்குகிறது.

புறநகர்ப் பகுதிகளிலிருந்து நகரங்களுக்கு நீண்ட கால இடைவெளிகளை மூடுவதும், வார இறுதி மற்றும் மாலை விளையாட்டுப் பயிற்சிகளும் பிற குடும்ப கடமைகளும் நிறைந்திருந்த பெற்றோருக்கு இது பெரும் பாதிப்பை ஏற்படுத்தியது. வீட்டிலேயே சாப்பிடுவதைப் போலவே குடும்பம் சாதாரண சங்கிலிகளால் நிறைந்த ஒரு நல்ல வளிமண்டலத்தை அளித்திருந்தாலும், உணவு மிகவும் சமைத்த உணவைப் போல் அல்ல. இது அம்மா அல்லது அப்பா செய்யும் விட கொழுப்பு, சோடியம், சர்க்கரை மற்றும் கலோரி பொதுவாக உயர்ந்தது. உணவகத்தில் சராசரியாக சாப்பிடும் உணவு (துரித உணவு அல்லது உட்கார்ந்து) சுமார் 800-850 கலோரிகள் ஆகும். சிப்ஸ், குக்கீகள், சோடா மற்றும் ஒரு ஐஸ் கிரீம் மற்றும் சராசரியாக வயதுவந்தோரின் நுண்துளை அளவு 2000 ஐ விட பரிந்துரைக்கப்படும் தினசரி அளவுக்கு அதிகமாகும். சில நேரங்களில் இந்த கூடுதல் பவுண்டுகள் மற்றும் நீரிழிவு, நோய் மற்றும் புற்றுநோய்.

ஒரு ஆரோக்கியமான மெனு பொருள் என்ன?

காய்கறிகள், முழு தானியங்கள், உப்பு குறைக்க மற்றும் 600 க்கும் கீழ் கலோரிகளை வைத்துக் கொள்ள வேண்டும் என்று ஆரோக்கியமான உணவகம் மெனு உருப்படிகளைச் சாப்பிடுவதன் மூலம் இதைச் சாப்பிடலாம். அமெரிக்கன் வீழ்ச்சியில் மிக அதிகமான அன்பான பட்டி உருவங்கள் சிலவற்றை இந்த பரிந்துரைகளை சுருக்கினால், மக்களின் ஆரோக்கியமற்ற வாழ்க்கைக்கு தீ மூட்டல். சிக்கன் தொழிற்சாலைகளின் பிரபலமான பாஸ்தா கார்பனாரா சிக்கன் கொண்டிருக்கும் ஒரு 2,291 கலோரி, 81 கிராம் நிறைந்த கொழுப்பு மற்றும் 1,628 மி.கி. சோடியம்.

உடல்நலம் (அதாவது சாலடுகள்) உணரப்படும் பட்டி உருப்படிகள் கூட பெரிய மேக்னை விட அதிக கலோரிகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம். அவோகோடோ லைம் ரன்ன் டிரெக்கிங்கில் சாக்-ஃபில்-கோப் சாலட் 740 கலோரி, 54 கிராம் கொழுப்பு (12 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு), 1,890 மி.கி. சோடியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. துரித உணவு மூட்டுகளை விட சிறந்த நற்பெயர்கள் கொண்ட உணவகங்களும் கூட, நிந்தனையல்ல. பேனரா மற்றும் சிபோட்டில் போன்ற வேகமான சங்கிலி சங்கிலிகள், அவை இரண்டையும் அவற்றின் பொருட்களின் புத்துணர்ச்சியை ஊக்குவிக்கின்றன, அவை மெனோடோனால்ஸ் விட கலோரி எண்ணிக்கையில் வரும்போது சிறந்தவை அல்ல. 1,515 கலோரி, 73 கிராம் கொழுப்பு (25.5 கிராம் நிறைந்த கொழுப்பு, 0 கிராம் கொழுப்பு கொழுப்பு) மற்றும் 3,040 மி.கி. சோடியம் ஆகியவை அடங்கியுள்ளன. சோஃபிலட்டின் சாரிஸோ புரோரிடோ வெள்ளை ரைஸ், பிளாக் பீன்ஸ், ஃபாஜிடா சைக்ஸாஸ், ரோஸ்டட் சில்லி-சோன் சால்ஸா, ரோமெய்ன், புளிப்பு கிரீம், . பனேராவிலிருந்து உருளைக்கிழங்கு சாம்பல் ஒரு கிண்ணத்தில் மட்டும் 270 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அந்த கலோரிகளுக்குள் 12 கிராம் நிறைந்த கொழுப்பு உள்ளது - தினசரி பரிந்துரைகளில் 71 சதவிகிதம்.

ஆரோக்கியமான மெனு பொருட்களை வாங்க முடியுமா?

தேசிய உணவகம் சங்கம் மற்றும் பெரிய துரித உணவு சங்கிலிகள் போன்ற உணவக தொழிலதிபர்கள், மக்களுக்கு என்ன தேவை என்று விற்கிறார்கள் . அது உண்மைதான்; யாரும் கேரட் குச்சிகளை அல்லது செட்ஸெர்ர் தண்ணீருக்காக குரல் கொடுப்பதில்லை. நுகர்வோர் ஆரோக்கியமான விருப்பங்களை விரும்புவதாகச் சொன்னாலும் கூட, அவர்களின் செயல்கள் எப்போதும் சிப்டில் மற்றும் பனேரா மற்றும் வேகமான சாதாரண சங்கிலிகள் ஆகியவற்றின் பிரபலத்தோடு காணப்படுகின்றன. கூடுதல் கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் நிறைந்திருக்கும் பெரிய பகுதியிலிருந்தால் புதிய பொருட்கள் ஆரோக்கியமானதாக இல்லை. ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற விருப்பம் கொடுக்கப்பட்ட போது, ​​பெரும்பாலான மக்கள் ஆரோக்கியமற்ற தேர்வு - அவர்கள் எப்போதும் சுவை என்று நினைக்கிறேன் எப்போதும் ஏனெனில். பல நேரங்களில் ஆரோக்கியமற்ற உருப்படியானது வாங்கும் நேரத்தில் வழங்கப்படும் ஒரே விருப்பமாகும். பெரும்பாலான நுகர்வோர் குறிப்பாக உணவகங்களில் சங்கிலியில், மாற்றங்கள் அல்லது மாற்றீடுகளை கேட்க மாட்டார்கள். ஆனால் விரைவில் அவர்கள் கேட்கக்கூடாது.

சுற்றுச்சூழல், கொள்கை மற்றும் சமூக மாற்றங்கள் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துகின்ற ஒரு சமூகத்தின் நல்வாழ்வு முன்னேற்றம், ப்ளூ மண்டலங்கள் திட்டம், குடியிருப்பாளர்களிடையே ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வு ஆகியவற்றில் உணவகங்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்க முடியும் என்பதை நிரூபிக்கிறது. ஒரு நீல மண்டலம் சான்று உணவகம் பட்டி முக்கிய குடியிருப்போருக்கு ஒரு de-convenience ஆரோக்கியமற்ற தேர்வுகள் ஆகும். அதற்கு பதிலாக தானாக ஒவ்வொரு ரொட்டி பிரஞ்சு பொரியலாக வழங்கும், அது ஒரு சாலட் கொண்டு வரும். வாடிக்கையாளர்கள் இன்னும் ஃப்ரைஸைக் கோரலாம். ஆனால் ஆரோக்கியமான விருப்பம் எளிதான வாய்ப்பாக இருக்கும்போது, ​​மக்கள் அதை சாப்பிடுவார்கள்.

ஆரோக்கியமான மெனுக்கள் யதார்த்தமானதா?

ஆரோக்கியமான உணவு தேர்வுகளை வழங்கும் மிகப்பெரிய பிரச்சினைகளில் ஒன்றாகும். மெக்டொனால்ட்ஸ் போன்ற துரித உணவு சங்கிலிகள் நீண்ட கால அடுப்பு வாழ்க்கை கொண்ட உணவுகளை வழங்குவதன் மூலம் தங்கள் அதிர்ஷ்டத்தைச் செய்துள்ளன. அமெரிக்காவின் ஒவ்வொரு உணவகமும் ஃப்ரைஸ் கைவிட்டு, களை மற்றும் தர்பூசணி radishes கைவிட முடிவு செய்திருந்தாலும் கூட, அமெரிக்க உணவுப் பரிமாற்றத்திற்கு ஆதரவாக விவசாய உள்கட்டமைப்பு இல்லாததால் கூட, ஆரோக்கியமான உணவு கிடைக்குமா? சோயாபீன்கள் (வறுக்க எண்ணெய்க்காக), சோளம் (உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப்) மற்றும் தானியங்கள் (கால்நடை வளர்ப்பு) போன்ற பெரிய பண்ணை பயிர்கள் மில்லியன் கணக்கான வரி முறிவுகள் மற்றும் பிற அரசாங்க கையேடுகளைப் பெறுகின்றன, இதனால் சிறிய பண்ணைகள் போட்டியிட, விலையுயர்ந்தவையாக இருக்கின்றன. ஆனால் சில உணவகங்களில் சங்கிலிகள் உள்நாட்டில் கொள்முதல் செய்து பெரிய வெற்றியைக் காண்கின்றன. Lyfe சமையலறை மற்றும் Sweetgreens, இருவரும் குறைவான 600 கலோரிகள் (உண்மையில் Lyfe சமையலறை இருந்து அனைத்து உணவு 600 கலோரிகள் அல்லது குறைவாக) உள்ள கடிகாரம் பல உணவு ஆரோக்கியமான, மலிவு கட்டணம் வழங்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட. பட்டி உருவங்கள் நிலையான, கரிம மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு ஒரு கலவை என்று பண்ணை புதிய பொருட்கள் இடம்பெறும். ஆலை சார்ந்த மெனுவின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்வதற்காக, இரண்டு சங்கிலிகளும் விரிவான உள்ளூர் பண்ணை நெட்வொர்க்குகளை அமைத்து பருவகால கிடைக்கும் அடிப்படையில் ஒரு சுழலும் மெனுவை வழங்குகின்றன .

ஆரோக்கியமான உணவக மெனுவை எப்படி உருவாக்குவது

ஒவ்வொரு உணவகமும் காலே ஸ்மூமிகளையும், கரிம கேரட் வெண்ணருடன் முளைத்த ரொட்டிகளையும் வழங்குவதற்கு அதன் தற்போதைய பட்டினை கைவிடப்போவதில்லை. அவர்கள் கிரீம் சாஸ் கொண்டு பக்க பப் கட்டணம் மற்றும் pastas சேர்த்து ஆரோக்கியமான விருப்பங்களை வழங்கி தொடங்க முடியாது என்று அர்த்தம் இல்லை. ஆனால் சராசரியாக சுயாதீன உணவகம் உண்மையில் விற்பனை செய்யும் ஆரோக்கியமான பட்டி உருப்படிகளை வழங்க முடியுமா? பிரையன் Wansink படி, அட்லாண்டிக் ஒரு கட்டுரையில், 'ஆரோக்கியமான' என்ற வார்த்தை பெயரிடப்பட்ட பொருட்கள் நுகர்வோர் ஒரு சிவப்பு ஒளி. ஆரோக்கியமான பட்டி விருப்பங்கள் ஒரு போரிங், சுவையற்ற சாப்பாட்டு அனுபவத்துடன் ஒத்திருக்கின்றன, இது மக்கள் முதலில் ஏன் சாப்பிட வேண்டும் என்பதற்கு சரியான எதிர்விளைவாகும். அவர்கள் அவசரத்தில் இருந்தாலும், அவர்கள் இன்னும் சுவை வேண்டும். நான் ஏதாவது சலிப்பை விரும்பினேன் என்றால், நான் வீட்டிலேயே தங்கினேன், சில கேரட் குச்சிகளை நூடுல்ஸ் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தேன்.

ஆரோக்கியமான பொருட்கள், குறைவான கொழுப்பு, குறைந்த சோடியம் போன்ற சுவையான, ருசியான மற்றும் புதிது போன்ற சொற்கள் பயன்படுத்துவதன் மூலம், ஒரு சிறந்த மெனுவை உருவாக்க பல உணவகங்கள் உள்ளன. ஒரு மெனுவில் பிரதான ரியல் எஸ்டேட் உள்ள ஆரோக்கியமான பட்டி உருப்படிகளை வைப்பது - மூலைகளிலும், டாப்ஸ் மற்றும் நெடுவரிசைகளின் அடிப்பகுதியிலும், அவற்றை இன்னும் அதிகமாய் வெளியே நிற்க வைக்கிறது. ஆரோக்கியமான பட்டி உருப்படிகளை நகர்த்துவதற்கு பணியாளர்களும் உதவுகிறார்கள், அவர்கள் குடிப்பழக்கங்கள் மற்றும் இனிப்புக்கள் இருந்தார்களா என அவர்கள் விரும்புவார்கள். அவற்றின் விருப்பமான டிஷ் அல்லது பரிந்துரையைப் பற்றி கேட்டபோது, ​​அவர்கள் மாத்திரை அல்லது பர்கர் விட ஒரு (இரகசிய) ஆரோக்கியமான பொருளை மேம்படுத்துவார்கள்.

2017 ஆம் ஆண்டிலிருந்து முதல் முறையாக மெக்டொனால்ட்ஸ் திறந்ததை விட அதிகமான உணவகங்களை மூடுவதாக 1970 ஆம் ஆண்டு முதல் கணக்கிடப்பட்டுள்ளது. அமெரிக்க உணவு அனுபவத்திற்கு வரும் போது மாற்றம் என்பது காற்று. மக்கள் தங்கள் உணவு என்ன என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், எப்படி வளர்க்கப்பட்டது, எங்கிருந்து வந்தது என்பதையும். சிறிய பகுதிகள், குறைவான கொழுப்பு மற்றும் அதிக காய்கறிகளைக் கொண்ட நுகர்வோர் அதை வாங்குவார்களோ என்ற ஒரு உண்மையான ஆரோக்கியமான விருப்பத்துடன், ஒரு ஆரோக்கியமான தெரிவைக் கொண்டிருக்கும்போது, ​​கேள்வி உள்ளது. ஏனெனில் இது நுகர்வோர், பொது சுகாதார ஆலோசகர்கள் அல்ல, அது ஆரோக்கியமான விருப்பத்தை அமெரிக்கா முழுவதும் மெனுவில் மட்டுமே விருப்பத்தை செய்யும்.