செஃப் அல்லது வரி குக்? என்ன வித்தியாசம்?
நிலைகள் ஏராளமானவையாகும் மற்றும் "பின்புலம்" மற்றும் "முன்" வீட்டிற்கு இடையே பிரிக்கப்படுகின்றன. வீட்டிற்கு முன்னால் உணவு உணவை உண்பதற்கு உணவு சேகரிக்கிறது, வீட்டிற்கு பின்புறம் உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது.
செஃப் அல்லது குக்?
ஒரு உணவகத்தின் அளவையும் கருப்பையும் பொறுத்து, ஒரு சமையல்காரர் நிகழ்ச்சியை இயக்கலாம் அல்லது பல சமையல்காரர்கள் சமையலறையில் வீட்டின் பின்புறமாக ஒன்றாக வேலை செய்யலாம். செஃப் மற்றும் சமைப்பதற்கான சொற்கள் பெரும்பாலும் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆரம்பத்தில், ஒரு சமையல்காரர் ஒரு தொழில் பயிற்சி பெற்றவர். இன்று, ஒரு சமையலறையில் வேலை செய்யும் எவருக்கும் இந்த சொல் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும்.
நிறைவேற்று செஃப்
நிர்வாக சமையல்காரர் தலை செஃப், மெனு வடிவமைக்கும் நபர், சிறப்பு உருவாக்குகிறது, உத்தரவுகளை உணவுகள், மற்றும் சமையலறையில் பொது மேலாளர் பணியாற்றுகிறார். நிர்வாக சமையல்காரர் பொதுவாக சமையலறை ஊழியர்களை திட்டமிட்டு, பணியமர்த்தல் மற்றும் துப்பாக்கி சூடு நடத்துவதுடன், சமையலறையை விட்டு வெளியேறும் உணவு தரத்திற்கான பொறுப்பாளராகவும் இருக்கிறார். சமையலறை அறுவை சிகிச்சை ஒவ்வொரு விவரம் நிறைவேற்று செஃப் மீண்டும் தடயங்கள்.
இந்த நிலை பொதுவாக பல ஆண்டுகள் சமையல் மற்றும் உணவக மேலாண்மை மேலாண்மை அனுபவம் மற்றும் / அல்லது ஒரு சமையல் பட்டம் யாரோ நிரப்பப்பட்ட. விவரம் மற்றும் ஒரு துரித வேக சூழலில் செழித்து திறன் ஒரு சாமர்த்தியம் முக்கியமான இருக்க முடியும்.
சராசரி அடிப்படை ஊதியம் 2018 ஆம் ஆண்டளவில் சுமார் $ 59,000 ஆகும், ஆனால் இது பெரிய மாநகரங்கள் மற்றும் மேல்தட்டு நிறுவனங்கள் ஆகியவற்றில் கணிசமாக அதிகமாக இருக்கும்.
தி சௌஸ் செஃப்
Sous சமையல்காரர் நிர்வாக சமையல்காரர் உதவியாளர் மற்றும் அடுத்த கட்டளை. இது நிறைவேற்று செஃப் ஒரு நாள் ஆஃப் அல்லது விடுமுறைக்கு போது நடவடிக்கைகளை எடுக்க sous சமையல்காரர் வேலை தான்.
Sous சமையல்காரர்கள் வரி பூர்த்தி அல்லது பிஸியாக இரவுகளில் ஒரு குறிப்பிட்ட நிலையம் வேலை செய்யும்.
பல சிறிய உணவகங்கள் ஊழியர்களுக்கு ஒரு சௌஸ் செஃப் வைத்துக் கொள்ளவில்லை, ஆனால் இந்த நிலைப்பாடு அதே திறன்கள், அனுபவம் மற்றும் பயிற்சிக்காக செயல்படும் நிறுவனங்களிடையே நிர்வாகச் செஃப் போன்ற பயிற்சி தேவைப்படுகிறது. உண்மையில், அந்த உயர்ந்த நிலைக்கு ஒரு படிமுறை-கல். கணிசமாக, sous சமையல்காரர்கள் குறைவான சம்பாதிக்க, சராசரியாக அடிப்படை சம்பளம் $ 46,000 ஒரு ஆண்டு. ஆனால் மீண்டும், இந்த இடம் மற்றும் உணவகம் பொறுத்து அதிக இருக்க முடியும்.
வரி குக்ஸ்
சமையலறையில் மிகவும் பொதுவான தலைப்பு வரி சமையல்களாகும், அது ஒரு நிலை அல்லது வேலை கடமையை மட்டும் குறிக்காது. சமையலறை அமைப்பு மற்றும் மெனுவை பொறுத்து, ஒரு உணவகத்திற்கு இரண்டு முதல் எட்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வரி சமையல்களிலிருந்து எங்கிருந்தும் இருக்கலாம். ஒரு வரிசை சமையல்காரர் , சமையலறையில் உள்ள ஒரு குறிப்பிட்ட நிலையத்தின் பொறுப்பாளரை எவரும் குறிப்பிடுகிறார் :
- சூட் செஃப்: இந்த நபர் sauté பான் சமைத்த எதையும் பொறுப்பாக உள்ளது. நிர்வாகி செஃப் மற்றும் சௌஸ் செஃப் ஆகியோரின் பின்னால் இருக்கும் ஊழியர்களின் சிறந்த சமையல்களால் இந்த நிலை பொதுவாக பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது.
- கிரில் குக்: இந்த சமையல்காரர் இறைச்சிகள், கோழி, மற்றும் மீன் போன்ற கரி-கிரில் அல்லது ஃப்ளாட்ராப் கிரில் மீது தயாரிக்கப்பட்ட எல்லாவற்றையும் கவனித்துக்கொள்கிறார்.
- ஃப்ரை குக்: இது சமையலறையில் உள்ள நுழைவு நிலை நிலை. வறுத்த சமையல்காரர் ஆழமான வறுக்க வேண்டும் என்று எதையும் பொறுப்பேற்கிறார். பிரஞ்சு பொரியலாக, கோழி விரல்கள், வெங்காயம் மோதிரங்கள் ... இந்த தனிப்பட்ட வீழ்ச்சி.
துரித உணவு நிறுவனங்களுடனும் குறைந்தபட்சம் ஒரு கோடு சமையல்காரனும் இல்லாமல் எந்த சமையலறையிலும் இல்லை, ஒரே ஒரு வரிசையில் சமையல்காரர் மெதுவான உணவகங்களில் ஒன்றுக்கும் மேற்பட்ட நிலையங்களைக் கொண்டிருக்க முடியும். வரி சமையல்களில் சராசரியான அடிப்படை ஊதியம் 2018 ஆம் ஆண்டளவில் வருடத்திற்கு $ 26,000 ஆக சம்பாதிக்கின்றது. நீங்கள் தொழிற்துறையைத் தொடங்க விரும்பினால், இந்த நிலை நீங்கள் ஒரு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நிலையங்களை மாஸ்டர் செய்த பிறகு அதிகமான தூரத்திற்கு செல்லலாம்.
செஃப் பதவிகள் பிற வகைகள்
பெரிய உணவகங்கள் அல்லது மிகவும் சிறப்பு மெனுக்களைக் கொண்டவர்கள் பெரும்பாலும் மற்ற வகை சமையல்களையும் பயன்படுத்துகின்றனர்.
- இனிப்பு சமையல்காரர்: பல உணவகங்கள் தங்கள் சேவையகங்கள் தங்கள் சொந்த இனிப்புகளை தயாரிக்க வேண்டும், ஆனால் இனிப்பு அல்லது சமையல்காரர் சமையலறையில் அதிகமான சிற்றுண்டிச் சமையல்களில் தயார் செய்யப்படுகின்றனர்.
- பேஸ்ட்ரி செஃப்: ரொட்டி மற்றும் இனிப்பு உட்பட அனைத்து வேகவைத்த பொருட்களையும் தயாரிப்பதற்கு இந்த தனிநபர் பொறுப்பு.
- சாலட் செஃப்: சாலடுகள் மற்றும் பிற குளிர் மெனு பொருட்கள் நிறைய வழங்குகிறது என்று ஒரு உணவகம் இந்த உணவுகள் தயார் மற்றும் மேற்பார்வை கையில் ஒரு சாலட் செஃப் வைத்து இருக்கலாம்.
தி எக்ஸ்பிடிடர்
வேகமான வேகத்தில், வேகப்பந்து வீச்சாளருக்கு விழும் வேகத்தில் வேகத்தை வேகப்படுத்தி வைக்க வேண்டும். இது சமையலறையிலுள்ள ஒரு பொறுப்பற்ற பாத்திரமாகும். சோதனையை ஒழுங்கமைப்பதற்கான ஒரு பொறுப்பாளராவார், சர்வர் அவற்றை சாப்பிடும் முன் சாப்பிடுவதற்கு முன்பே உணவுகளை பெறுவார். சமையல்காரர் மிகவும் பிரசித்தி பெற்ற பிஸியாக இருக்கும்போது உந்துசக்திகளுக்கு மட்டுமே தேவைப்படுகிறது, இது சில பிரபலமான நிறுவனங்களில் அனைத்து நேரங்களிலும் இருக்கும். இந்த பாத்திரம் பெரும்பாலும் வீட்டின் பின்புறம் மற்றும் முன்னணியுடன் தொடர்புபடுத்தப்படுகிறது.
ஒரு துஷ்பிரயோகிப்பவராக செயல்படும் நபர் மெனுவை நன்கு அறிந்தவராக இருக்க வேண்டும் மற்றும் அவர்கள் சமையலறையில் இருந்து வெளியேறும் பொழுது உணவைப் பார்க்க வேண்டும் மற்றும் விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்படும். தொடர்பு திறன்கள் முக்கியம்.
அழைப்பாளர்
மற்றொரு பொருட்படுத்தாமல் நிலை, இந்த பணியாளர் சமையல்காரர்களுக்கு உள்வரும் உத்தரவுகளை அழைப்பு மற்றும் அவர்கள் வேலை வேண்டும் என்ன சமையலறை ஊழியர்கள் மற்ற சொல்கிறது. நிர்வாக சமையல்காரர் பெரும்பாலும் இரவு உணவின் போது அழைப்பாளராக செயல்படுகிறார்.
ஒவ்வொரு மெனு உருப்படியை தயார் செய்ய எவ்வளவு நேரம் என்பதை அறிந்து கொள்வதன் மூலம், ஒரு அழைப்பாளர் விரைவாக, விரைவாக, மிகவும் ஒழுங்கமைக்கப்பட்டவராக இருக்க வேண்டும். நன்கு செய்யப்படும் பிரதம இடுப்புக்கு அரிதான வறுத்த டியூனா ஸ்டீக்கை விட அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது, அதே சமயத்தில் இரண்டுமே ஒரே அட்டவணையில் கட்டளையிடப்பட்டால், சமநிலையில் இருக்க வேண்டும்.
சரியான நபர் பணியமர்த்தல்
ஒவ்வொரு வேலைக்கும் சரியான நபர் பணியமர்த்தல் - அல்லது, நீங்கள் ஒரு நிலையைத் தேடிக்கொண்டிருந்தால், சரியான வேலையைத் தெரிந்து கொள்வது என்பது முக்கியமானதாக இருக்கலாம். பணியாளர்கள் ஒரு திறமையான முறையில் ஒன்றாக வேலை செய்ய முடியும் மற்றும் ஒரு உணவகம் சமையலறையில் எத்தனை பதவிகள் தேவை என்பதை திறமையுடன் தெரிவிக்க வேண்டும். உங்கள் பணியாளர்கள் பலவிதமான பணிகளைச் செய்வதற்கு பயிற்சியளித்திருக்கிறார்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்துவதால், சமையலறையின் ஓட்டத்தைச் சுலபமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது, வாடிக்கையாளர்கள் உரிய காலத்திற்கு ஏற்றவாறு சிறந்த உணவைப் பெறுகிறார்கள்.