உணவு மாசுபாடுகளின் சம்பவங்கள் பொதுவானவை. நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்கள் (CDC) படி, சுமார் 48 மில்லியன் அமெரிக்கர்கள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் உடல்நலம் நோய் காரணமாக நோய் வருகின்றன.
உடல்நலக்குறைவு பெறும் நபர்களில் 128,000 பேர் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளனர், 3,000 பேர் இறக்கிறார்கள். உணவுக்குரிய நோய்கள் பாக்டீரியா, வைரஸ்கள், ஒட்டுண்ணிகள் அல்லது உணவுகளில் காணப்படும் இரசாயனங்கள் ஆகியவற்றால் ஏற்படலாம்.
புதிய மத்திய சட்டகம்
நாட்டின் உணவு வழங்கல் பெரும்பாலான உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA), ஒரு கூட்டாட்சி நிறுவனத்தால் மேற்பார்வை செய்யப்படுகிறது. இறைச்சி, கோழி, மற்றும் முட்டை தவிர அனைத்து உள்நாட்டு மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட உணவையும் FDA கட்டுப்படுத்துகிறது (இந்த உணவுகள் அமெரிக்க விவசாயத்துறை மேற்பார்வையில் உள்ளது). உணவு பாதுகாப்பு நவீனமயமாக்க சட்டம் நிறைவேற்றப்பட்டதன் மூலம் FDA இன் அதிகாரம் 2011 இல் விரிவடைந்தது. சட்டம் FDA செயலூக்கமாக செயல்பட உதவுகிறது. இது இப்போது உணவளிக்கும் நோயைத் தவிர்ப்பதற்கு பதிலாக, நோயுற்ற நோய்களைத் தடுப்பதில் கவனம் செலுத்துகிறது. சட்டத்தின் முக்கிய அம்சங்களில் சில:
- உணவிற்கான நோய்களைத் தடுக்க, உணவு வழங்கல் முழுவதும் விரிவான கட்டுப்பாடுகளை கட்டாயமாக்க FDA தேவைப்படுகிறது.
- இது உணவு உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் செயலிகளை ஆய்வு செய்ய FDA புதிய அதிகாரம் அளிக்கிறது.
- அதன் FDA நிறுவனம், அதன் தயாரிப்புகளை நினைவுகூர ஒரு நிறுவனம் கட்டாயப்படுத்தும் அதிகாரத்தை வழங்குகிறது. முன்னதாக, நிறுவனம் ஒரு திரும்ப பரிந்துரை மட்டுமே.
- உணவு பாதுகாப்புகளை மேம்படுத்துவதற்கு மற்ற அரசு நிறுவனங்களுடன் ஒத்துழைக்க FDA அனுமதிக்கிறது.
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, எஃப்.டி.ஏ இப்போது ஒரு தயாரிப்பு நினைவூட்டலை கட்டாயப்படுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளது. பல உணவுத் தயாரிப்புகளை அவர்கள் (அல்லது இருக்கலாம்) ஏனெனில் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் அல்லது அவர்கள் அடையாளம் காணப்படாத சாத்தியமான ஒவ்வாமை (பால் அல்லது வேர்க்கடலை போன்றவை) கொண்டிருப்பதால் அவை நினைவுபடுத்தப்படுகின்றன.
கடந்த 60 நாட்களில் FDA இன் இணையதளத்தில் ஏற்பட்ட அனைத்து உணவு தொடர்பான நினைவுகளுடனும் பட்டியலைக் காணலாம்.
எப்படி ஒரு கலப்படம் சம்பவம் உங்கள் வியாபாரத்தை பாதிக்கிறது
உணவு மாசுபாடு சம்பந்தப்பட்ட ஒரு சம்பவம் உங்கள் வியாபாரத்தை கடுமையாக பாதிக்கலாம். உங்கள் காப்பீட்டுக் கொள்கையால் மூடப்பட்டிருக்கும் சொத்து மற்றும் பொறுப்பு இழப்புகளை இது ஏற்படுத்தக்கூடும். இது உங்கள் நிறுவனத்தின் நற்பெயரை மோசமாக சேதப்படுத்தும்.
முதலாவதாக, உங்கள் நிறுவனத்தின் வர்த்தக இருப்பிடத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் அல்லது சேமித்து வைக்கப்படுகையில் உணவு பொருட்கள் மாசுபட்டிருக்கலாம். மாசுபடுத்தப்பட்ட பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படாது, அதனால் அவை அகற்றப்படும் அல்லது அழிக்கப்பட வேண்டும். அசுத்தமான பொருட்களின் மதிப்பு மற்றும் அவற்றின் அகற்றப்பட்ட அல்லது அழிவுக்கான செலவு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு நிதி இழப்பு உங்கள் வணிகத்தை தொடரும்.
இரண்டாவதாக, மாசுபடுத்தப்பட்ட உணவு தயாரிப்புகளை விற்கும் ஒரு வணிக சூழ்நிலைகளாலோ அல்லது FDA சந்தையிலிருந்து உற்பத்தியைத் திரும்பப் பெறலாம். நீங்கள் ஏற்கனவே விற்பனை செய்த தயாரிப்புகளை நினைவுகூரும் நேரம் செலவழிப்பது மற்றும் விலையுயர்ந்தது. சில சந்தர்ப்பங்களில், உங்கள் வணிகமானது அதன் செயல்பாட்டின் அனைத்து அல்லது பகுதிகளையும் மூடிவிட கட்டாயப்படுத்தப்படலாம். ஒரு நினைவு போன்ற, ஒரு பணிநிறுத்தம் ஒரு அரசு நிறுவனம் தன்னார்வ அல்லது தேவைப்படும். எந்தவொரு விஷயத்திலும், உங்கள் வணிக வாய்ப்பு முடிந்தவுடன் வருமானம் இழக்கப்படும், சில நேரம் கழித்து.
அசுத்தமான பொருட்களுடன் தொடர்புடைய மூன்றாவது அபாயம் மூன்றாம் தரப்பினரின் கூற்றுகளாகும். காயமடைந்த அல்லது காயமடைந்தவர்களிடமிருந்து காயமடைந்த நபர்கள் உங்கள் நிறுவனத்தை பாதிப்புக்குள்ளாக்கலாம். உங்கள் வணிக தீங்கிழைத்த தயாரிப்பு வாங்கிய விளைவாக, பணத்தை இழந்த மற்ற நிறுவனங்களால் வழக்கு தொடரலாம். உதாரணமாக, ஒரு குக்கீ உற்பத்தியாளர் குக்கீகளை நினைவுபடுத்துவது கட்டாயப்படுத்தி, ஒரு செயலிலிருந்து வாங்கிய கொட்டைகள் கறைபடிந்தவை. குக்கீ உற்பத்தியாளர் நினைவுகூறலுடன் தொடர்புடைய செலவிற்கான செயலியை ஆதரிக்கிறார்.
இறுதியாக, ஒரு உணவு மாசுபாடு சம்பவம் உங்கள் நிறுவனத்தின் பிராண்டு மற்றும் அதன் புகழை சேதப்படுத்தும். சம்பவத்திற்குப் பிறகு வாரங்கள் அல்லது மாதங்களுக்கு வாடிக்கையாளர்கள் உங்கள் வியாபாரத்தைத் துண்டிக்கக்கூடும், அவர்கள் கறைபடாத தயாரிப்புகளை வாங்கியிருந்தாலோ அல்லது தவறாக மாறியிருந்தாலோ கூட. அவர்களை மீண்டும் புடைப்பது எளிதல்ல. உங்கள் வாடிக்கையாளர்களை நீங்கள் சரிசெய்துவிட்டீர்கள் மற்றும் அது மீண்டும் நடக்காது என்று நீங்கள் நம்ப வேண்டும்.
வணிக சொத்து பாதுகாப்பு
அத்தியாவசிய உணவுப்பொருட்களை ஒரு வணிகச் சொத்துக் கொள்கையினால் மூடப்பட்டால், உணவு காப்பீடு செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் சேதம் விளைவிக்கும் இழப்பு காரணமாக சேதம் ஏற்படலாம். பெரும்பாலான வணிக சொத்துக் கொள்கைகள் இழப்பு அல்லது சேதத்தை எந்தவொரு காரணத்தினாலும் குறிப்பாக விலக்கப்படவில்லை. உணவு மாசுபாடு ஏற்பட்டுள்ள ஆபத்து தவிர்க்கப்படாமல் இருந்தால், இழப்பு மறைக்கப்படலாம்.
கிட்டத்தட்ட அனைத்து சொத்துக் கொள்கைகளும் மாசுபாடு அல்லது பூஞ்சணம் (அச்சு) காரணமாக ஏற்படும் சேதத்தை ஒதுக்கிவைக்கும் என்பதைக் கவனியுங்கள். பூஞ்சை நீக்கல் பாக்டீரியா மற்றும் அச்சுக்கு பொருந்தும். சில கொள்கைகள் மாசுபடுத்தப்பட்ட சேதத்தை தவிர்க்கின்றன. இருப்பினும், பூஞ்சை, மாசுபாடு, மற்றும் மாசுபடுத்துதல் விலக்குகள் பொதுவாக விதிவிலக்குகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. சேதம் என்பது விதிவிலக்காக பட்டியலிடப்பட்ட ஒரு ஆபத்து (தீ போன்றது) நேரடி விளைவாக இருந்தால் மாசுபாடு, பூஞ்சை அல்லது மாசுபாடு காரணமாக ஏற்படும் சேதம்.
உணவு வியாபார நிகழ்வு காரணமாக உங்கள் வியாபாரத்தை நிறுத்த வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டால், அதன் விளைவாக உங்கள் வருமானத்தை இழக்க நேர்ந்தால், உங்கள் வியாபார வருமானம் காப்பீடு இழப்பீட்டை மறைப்பதா? பதில் ஒருவேளை இருக்கலாம். உங்கள் வளாகத்தில் உள்ள சொத்துக்களுக்கு மூடிமறைக்கப்பட்ட ஆபத்தில் இருந்து உடல்நலம் பாதிக்கப்படுவதால், மூடுவது மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும். பாக்டீரியா அல்லது அச்சு கொண்ட உணவு மாசுபடுவதால் ஏற்படும் இழப்பு காரணமாக நீங்கள் இழக்க நேரிடும்.
உணவு கழகம் ஒப்புதல்
உணவு வியாபாரத்தின் கண்டுபிடிப்பு (அல்லது சந்தேகம்) காரணமாக உங்கள் வியாபாரம் மூடப்பட்டால், உங்கள் நிறுவனம் வருவாயை இழக்க நேரிடும், கூடுதல் செலவுகள் ஏற்படும் . இந்த இழப்புகளை உங்கள் சொத்து கொள்கைக்கு சேர்க்கப்பட்ட ஒரு ISO உணவு மாசுபடுத்தல் ஒப்புதல் கீழ் மூடப்பட்டிருக்கும். உடல்நலம் வாரியம் அல்லது மற்றொரு அரசாங்க நிறுவனத்தால் பணிநிறுத்தம் உத்தரவிடப்பட்டால் மட்டுமே பாதுகாப்பு அளிக்கப்படும் . ஒப்புதல் பின்வரும் உள்ளடக்கியது:
- அரசாங்க அதிகாரத்தால் தேவையான உபகரணங்களை சுத்தம் செய்ய செலவுகள்
- உண்மையில் உணவுக்கு பதிலாக அல்லது மாசுபட்டதாக சந்தேகிக்கப்படுவதற்கான செலவு
- ஊழியர்களுக்கு மருத்துவ சோதனைகள் மற்றும் தடுப்பூசிகளின் செலவுகள் (இந்த செலவுகள் தொழிலாளர்கள் இழப்பீட்டு காப்பீடு மூலம் மூடப்பட்டாலன்றி )
- வியாபார வருவாயின் இழப்பு 24 மணி நேரம் தொடங்கி நீங்கள் மூடல் அறிவிப்பைப் பெற்ற பிறகு
- உங்கள் நிறுவனத்தின் நற்பெயரை மீட்க கூடுதல் விளம்பர செலவுகள்
மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள செலவுகள் வருடாந்திர மொத்த வரம்பிற்கு உட்பட்டவை. அரசாங்க விதிக்கப்பட்ட அபராதம் அல்லது அபராதங்களுக்கு எந்தவொரு பாதுகாப்புக்கும் பொருந்தாது.
பொதுவான பொறுப்பு பாதுகாப்பு
அசுத்தமான பொருட்களால் ஒப்பந்தம் செய்யப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு வாடிக்கையாளர்களால் சமர்ப்பிக்கப்பட்ட கூற்றுகள் உங்கள் நிறுவனத்தின் பொதுப் பொறுப்புக் காப்பீடு மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு பொதுவான பொறுப்புக் கொள்கையானது தயாரிப்பு பொறுப்பு கோரிக்கைகளுக்கான பாதுகாப்பு உள்ளடக்கியது. உடல்நலம் காயம் அல்லது சொத்து சேதத்திற்கான கூற்றுகள் உங்கள் வளாகத்திலிருந்து விலகிச் சென்று உங்கள் உடல் உடைமைகளில் இருக்கும் போது ஏற்படுகிறது.
உங்கள் நிறுவனம் உங்கள் நிறுவனத்தின் வளாகத்தில் நுகரப்படும் பொருட்கள் விற்கப்பட்டால், உங்கள் காப்பீட்டு நிறுவனம் உங்கள் பொறுப்புக் கொள்கைக்கு மீள்பார்வை செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகள் / முடிக்கப்பட்ட செயற்பாடுகள் என அழைக்கப்படும். இந்த ஒப்புதலுக்காக, உங்கள் வளாகத்திலிருந்து உடல் ரீதியான காயம் அல்லது சொத்து சேதம் ஒரு தயாரிப்பு-நிறைவு செயல்திறன் இழப்பு என்று தரமுடியாததாக இருக்க வேண்டும் என்ற அவசியத்தை நீக்குகிறது. இதன் விளைவாக ஒரு வாடிக்கையாளர் உங்கள் வளாகத்தில் உணவு சாப்பிடுவதைத் தொடர்ந்தால், ஒரு தயாரிப்பு-நிறைவு செயல்திறன் இழப்பு, ஒரு வளாகம்-செயல்பாட்டு இழப்பு அல்ல.
பொதுவான பொறுப்புக் கொள்கைகளில் சில குறிப்பிட்ட விலக்குகள் உள்ளன, இது ஒரு உணவுப்பாதுகாப்பு சம்பவத்திற்கு தொடர்புடையதாக இருக்கலாம். கிட்டத்தட்ட எல்லா கொள்கைகளும் மாசுபாடுகளிலிருந்து எழும் கூற்றுகளை விலக்குகிறது. அவர்கள் தயாரிப்புகளை நினைவூட்டல் தொடர்பான சேதங்கள் அல்லது செலவுகள் ஆகியவற்றை விலக்குகின்றனர். சில கொள்கைகள் அச்சு தொடர்பான கோரிக்கைகளை விலக்குகின்றன .
தயாரிப்பு ரீகல் அங்கீகாரம்
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஒரு பொதுப் பொறுப்புக் கொள்கையானது, சந்தையில் இருந்து விலக்கு பெற்ற பொருட்களின் விலையை மறைக்காது. ஆயினும்கூட, இந்த செலவினங்களில் சிலவற்றை ஒரு ISO ஒப்புதலின் கீழ் வரம்பிடப்பட்ட தயாரிப்பு விலக்கு செலவினக் காப்பீட்டின் கீழ் விவாதிக்கப்படலாம். ஒப்புதல் உங்களுடைய தயாரிப்பு ஒரு உண்மையான அல்லது சந்தேகத்திற்குரிய குறைபாடு கொண்டிருப்பதால், அல்லது அது சிதைந்துவிட்டது என்பதால், உங்களுடைய ஒரு தயாரிப்பு நினைவுபடுத்தப்படும்போது நீங்கள் செலவிடும் சில செலவினங்களை உள்ளடக்கியது. விண்ணப்பிக்க கவரேஜ், தயாரிப்பு குறைபாடு அல்லது சேதம் ஏற்படலாம் (அல்லது ஏற்படுத்தும் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது) உடல் காயம் அல்லது உறுதியான சொத்துக்கான உடல் காயம்.
சந்தையில் இருந்து உங்கள் மாசுபடுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் திரும்பப் பெற செலவழித்துள்ள ஒருவர் வேறுவழியால் உங்களுக்குத் தீங்கு விளைவிக்கும் வரம்புக்குட்பட்ட தயாரிப்பு விலக்கு ஒப்புதல் வழங்காது. எடுத்துக்காட்டாக, உங்கள் நிறுவனம் ஒரு உள்ளூர் பேக்கரிக்கு கோதுமை மாவுகளை வழங்குகிறது. உன்னுடைய அதிருப்தி கொண்ட ஒரு ஊழியர் ஒரு மாவு கலவையுடன் சிதைந்து, ஒரு தூள் உரத்துடன் அதைத் தொற்றுவதை நீங்கள் கண்டறிந்துள்ளீர்கள். நீங்கள் பேக்கரிக்கு அறிவிக்கிறீர்கள், இது துண்டு துண்டிக்கப்பட்ட மாவைக் கொண்டிருக்கும் 300 ரொட்டிகளைத் திரும்பப் பெற வேண்டிய கட்டாயம். பேக்கரி உங்களை ரொக்கத்தை நினைவுபடுத்தும் செலவினங்களை ஈடுசெய்ய உத்தேசித்தால், பாதிக்கப்பட்டவர்கள் ஒப்புதல் அளிப்பதில்லை.
சில காப்பீட்டாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை திரும்பப் பெறுவதற்கான செலவினத்தை ஒப்புக் கொண்டனர். இந்த ஒப்புதல்கள் நிலையான ISO பதிப்பை விட பரவலாக இருக்கலாம்.
மாசுபட்ட பொருட்கள் காப்புறுதி
மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ள ஒப்புதல்கள் அசுத்தமான உணவைச் சேர்ந்த சில அபாயங்களை மட்டுமே உள்ளடக்கியது. மாசுபட்ட பொருட்கள் கொள்கையின் கீழ் பரந்த பாதுகாப்பு உள்ளது. மாசுபட்ட பொருட்கள் உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்தும் அல்லது விநியோகிப்பவர்களிடமிருந்தும் உற்பத்தியாளர்களுக்காக விநியோகிக்கப்படுவதாகும். எடுத்துக்காட்டுகள் உணவு (செல்லப்பிள்ளை உட்பட), மருந்துகள், அழகுசாதன பொருட்கள் மற்றும் மூலிகை சப்ளிமெண்ட்ஸ்.
காப்புறுதியளிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக் கொள்கைகள் தரநிலையாக்கப்படவில்லை, எனவே காப்பீட்டாளர் மற்றொரு காப்பீட்டு நிறுவனத்திற்கு மாறுபடும். மூன்றாம் தரப்பினரின் கூற்றுகளிலிருந்து எழும் முதல்-கட்சி நினைவுச் செலவுகள் மற்றும் சேதங்களை பொதுவாக கொள்கைகள் உள்ளடக்குகின்றன. காப்பீட்டு பெரும்பாலும் தற்செயலான மாசுபாடு (mislabeling உட்பட) அல்லது காப்பீட்டாளரின் தயாரிப்பு தீங்கிழைக்கும் தடையால் தொடங்குகிறது. தீங்கிழைக்கும் சேதம் வழக்கமாக ஒரு வரையறுக்கப்பட்ட காலமாகும். பொதுவாக பொருள் அதன் நோக்கத்திற்காக அபாயகரமான அல்லது தகுதியற்றதாக இருக்கக்கூடும் என்று ஒரு தயாரிப்பு வேண்டுமென்றே மாற்றம் அல்லது மாசு பொருள். குற்றம் புரிபவர் உண்மையில் தயாரிப்புகளை மாசுபடுத்துகிறாரா அல்லது வெறுமனே அவ்வாறு அச்சுறுத்துகிறாரா என்பதை மூடிமறைக்கலாம்.
இங்கு சில அசுத்தமான பொருட்களின் கொள்கைகள் அடங்கும்:
- மூன்றாம் தரப்பு கோரிக்கைகள் காரணமாக ஏற்படும் சேதங்கள்
- மூன்றாம் தரப்பு கோரிக்கைகளுக்கு பாதுகாப்பு பாதுகாப்பு
- தயாரிப்பு நினைவு செலவுகள்
- அசுத்தமான பொருட்களின் அழிக்க அல்லது அப்புறப்படுத்தப்படும் செலவு
- அசுத்தமான பொருட்கள் மதிப்பின் இழப்பு
- வருமான இழப்பு மற்றும் கூடுதல் செலவுகள்
- தயாரிப்பு கொள்ளை செலவுகள்
- நெருக்கடி மேலாண்மை ஆலோசகர் பணியமர்த்தல் செலவு
- வாடிக்கையாளர்களின் நம்பிக்கையை மீட்டெடுக்க உங்கள் நிறுவனத்தின் பிராண்ட் புனரமைப்பதற்கான செலவு