உணவோடு திறம்பட செயல்படுவது ஒரு முக்கிய பொறுப்பாகும்
நிகழ்வுகள் உணவு மற்றும் பானத்தை வழங்கும் நிகழ்வு. ஹோட்டல் அல்லது ஒரு உணவகம் போன்ற ஒரு குறிப்பிட்ட துறையிலுள்ள ஒரு குறிப்பிட்ட துறையிலுள்ள சுயாதீன விற்பனையாளர்கள் அல்லது தனி நபர்களாக இருக்கும் உணவுவழங்குனர்கள்.
வணிக கூட்டங்கள், மாநாடுகள், கண்காட்சிகள், சிறப்பு நிகழ்வுகள், திருமணங்கள் மற்றும் பிற சமூக நிகழ்வுகள் உள்ளிட்ட நிகழ்வுகளின் முழு அளவிலான உணவு வழங்கல் வழங்குகிறது. உணவு மற்றும் பானங்களுக்கான பொறுப்புகள் கூடுதலாக, பல சமையற்காரர்கள் நிகழ்ச்சி அலங்காரத்தை, A / V மற்றும் திட்டத்தின் மற்ற அம்சங்களைக் கையாளுகின்றனர் .
கேட்டரிங் மேலாளர் பொதுவாக சர்வர்கள், சமையல்காரர்கள், மற்றும் பலர் பணியாற்றுவார்.
எடுத்துக்காட்டாக, நிகழ்வு மேலாளர் உள்ளூர் ஹோட்டலில் ஒரு நிதி திரட்டும் சிறப்பு நிகழ்ச்சியை ஏற்பாடு செய்தார், மேலும் உணவுத் திட்டம், உணவு, பருந்து, அலங்கரிப்பு மற்றும் பொழுதுபோக்கு நிகழ்ச்சிகளுடன் தொடர்புடைய எல்லா தளவாடங்களையும் கையாளுதல் துறை கையாண்டது. கேட்டரிங் ஒரு காக்டெய்ல் மணி மற்றும் ஒரு சாதாரண உட்கார் சாப்பிட்டு கொண்டிருந்தது.
மெனுவை தீர்மானித்தல்
ஒரு நிகழ்வை திட்டமிடலாக, உங்கள் தேவைகளை விவாதிக்க உங்கள் நிகழ்வுக்கு முன்னதாக விருந்து அல்லது கேட்டரிங் மேலாளர் சந்திப்பீர்கள். உங்களுக்குத் தேவைப்படும் அடிப்படைகளை அறிந்துகொள்வது உங்கள் நேரத்தைச் சேமிக்கும். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு வணிக கூட்டத்தை திட்டமிடுகிறீர்கள் என்றால், அது மதிய உணவுக்கு எடுத்துச் செல்லும், நீங்கள் பெட்டியை மதிய உணவை ஆர்டர் செய்யலாம். ஆனால் நீங்கள் கருப்பு டை என்று ஒரு தொண்டு காலா திட்டம் என்றால், நீங்கள் ஒரு பூசப்பட்ட மெனு கேட்டு வேண்டும்.
நீங்கள் வகையான சேவையைத் தேர்ந்தெடுத்தபோது, அவர்கள் என்ன சேவை செய்வதென்று தீர்மானிக்க முடிவு செய்கிறார்கள் . கணக்கில் உங்கள் விருந்தினர்கள் மற்றும் உங்கள் வரவு செலவு திட்டத்தின் எதிர்பார்ப்புகளை கணக்கில் கொள்ளுங்கள்.
உணவுப்பழக்கத்தோடு பட்ஜெட் வரம்புகள் பற்றி வெளிப்படையாகப் பேசுங்கள். அவர்கள் நேர்த்தியாக இருக்கும் ஆனால் குறைந்த செலவில் இருக்கும் சில யோசனைகள் இருக்கலாம், அவை பருவத்தில் இருக்கும் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.
கேட்டரிங் லிங்கோ
ஒவ்வொரு தொழிற்துறையிலும் அதன் பற்றாக்குறை உள்ளது, எனவே சந்திப்பிற்கு முன்னால் தொழில் விதிகளை புரிந்துகொள்வது முக்கியம். கீழே 42 பொதுவான சொற்கள் மற்றும் வாக்கியங்களை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்:
- A லா கார்டே: ஒரு பொருளை பொருள் "மெனு படி," இது வேறுபட்ட விலை உணவுகள் பல்வேறு குறிக்கிறது
- ஒரு லா மோட்: ஒரு இனிப்பானது இனிப்புடன் ஐஸ் கிரீம் கொண்டு வரும்
- Amuse-bouche: நேரடி மொழிபெயர்ப்பு "வாய் amuser" - இது சமையல்காரர் தேர்வு படி தயார் என்று ஒரு கடி அளவிலான hors d'oeuvre தான்
- Apéritif: ஒரு இரவு உணவு முன், பசியின்மை தூண்டுகிறது என்று ஒளி மது பானம்
- ஹவுஸ் ஆஃப் ஹவுஸ் : "மேடைக்கு பின்னால்." உங்கள் விருந்தாளிகள் எல்லாம் (பார்க்கக்கூடாது) பார்க்கிறார்கள்
- BEO: ஒரு நிகழ்வின் நிகழ்வு விவரங்களை கோடிட்டுக் காட்டும் ஒரு ஆவணம் ஆகும். அனைத்து ஹோட்டல் துறைகளிலும் தளவாடங்களை இயக்கவும், தொடர்பு கொள்ளவும் ஹோட்டலுக்கான ஒரு வழிகாட்டியாக இது செயல்படுகிறது
- பவுல் உணவு: உணவின் சிறிய கிண்ணங்கள் உங்கள் விருந்தினர்களிடையே நின்று, சாதாரண வரவேற்பைப் பெற்றன
- Canapé : கடித அளவிலான appetizers
- சார்ஜர்: கீழ் தட்டு என அழைக்கப்படும், அவர்கள் மேசை மற்றும் உணவு உடுத்தி பயன்படுத்தப்படும் பெரிய அலங்கார தட்டுகள் அவர்கள் பணியாற்றினார் இல்லை
- கார்கேஜ் : கிளையன் மூலம் கொண்டு வந்த மது மற்றும் கிளைக்கு ஒரு பாட்டில் ஒரு கட்டணம் வசூலிக்கப்படுகிறது
- Crudité: கச்சா காய்கறி appetizers, வெட்டப்படுகின்றன அல்லது முழு, என்று குறைந்துள்ளது
- உலர் வாடகை : எந்த வேலையும் இல்லாமல், வேலை, தளபாடங்கள், அல்லது விநியோகம் இல்லாமல் ஒரு இடம் பணியமர்த்தல். எப்போதும் "உலர் வாடகை" அடங்கும் என்பதை சரிபார்க்கவும்
- வைப்பு : உங்கள் முன்பதிவுக்கு முன்னதாகவே செலுத்த வேண்டிய தொகை
- டைஜஸ்டிஃப்: இரவு உணவிற்கு பிறகு, வலுவான குடிப்பழக்கம் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது
- டூவல் மெனுவஸ் Entrees ஐ பிரித்து, மேலும் கவர்ச்சியான மெனு உருப்படிகளை அறிமுகப்படுத்த பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உதாரணமாக, எட்டு-அவுன்ஸ் ஸ்டீக்கைக் கொண்டிருப்பதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் நான்கு-அவுன்ஸ் ஸ்டீக் மற்றும் நான்கு-அவுன்ஸ் மீன் மீன் (சர்ப் மற்றும் டர்ப்) கொண்டிருக்கும்.
- F & B : "உணவு மற்றும் பானங்களுக்கான" குறுகிய.
- குடும்ப உடை : உணவு பரிமாறப்படும் உணவு வகைகளில், உணவுப் பொருள்களிலிருந்து தங்களைத் தாங்களே உணவூட்டுகின்றன.
- உணவு நிலையங்கள் : வரவேற்பு உள்ள பல்வேறு உணவுகளை பரிமாற உதவும் ஒரு வேடிக்கை வழி. உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு நிலையம், ஒரு வறுத்த மாட்டிறைச்சி செதுக்குதல் நிலையம், ஒரு சிப்பி ஷக்கிங் நிலையம் அல்லது ஒரு ஐஸ் கிரீம் சண்டே ஸ்டேஷன்
- பிரஞ்சு சேவை: சமையலறையிலிருந்து சமையலறையில் இருந்து சமைக்கப்பட்ட உணவுப் பகுதியை எடுத்துக் கொள்ளும் முறை, சமையல் செயல்முறை முடிக்கப் பயன்படும் ஒரு வண்டி. இது விருந்தினர்கள் முன் நிறைவு மற்றும் ஒரு சர்வர் பணியாற்றினார்
- ஹவுஸ் முன்னணி : ஒரு நாடக அரங்கைப் போலவே; நீங்கள் மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்கள் எல்லாம் பார்க்கிறார்கள்
- உள்ளே-வீட்டில் : சமையற்காரர் அல்லது இடம் ஏற்கனவே உள்ளது என்று எல்லாம். உதாரணமாக "எங்களுக்கு ஒரு உள்ளுர் ஆடியோவிசுவல் குழு உள்ளது."
- Intermezzo : பிரதான பாடத்திட்டத்திற்கு முன்பாக உணவு சேவைகளில் இடைநிறுத்தம். சர்பெட் பொதுவாக அண்ணாவை சுத்தப்படுத்துவதற்கு உதவுகிறது
- லென்ஸ்கள் (அல்லது நெப்போரி): மேஜை அட்டை மற்றும் நாப்கின்கள்
- சந்தை விலை அல்லது AQ (என மேற்கோள் காட்டப்பட்டுள்ளது): ஒரு மெனு உருப்படியின் விலையில் ஒரு செட் விலையில் இடத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- Mise en இடத்தில்: literally "இடத்தில் வைத்து" மற்றும் நிகழ்வு அனைத்து அம்சங்களை ஏற்பாடு மற்றும் அமைக்க குறிக்கிறது
- பாட் : பேட் என்பது சமைக்கப்பட்ட தரையில் இறைச்சி கலந்த கலவையாகும்
- பெட்டிட் ஃபோர்ஸ்: சிறிய, கடி அளவிலான அலங்கார கேக்குகள்
- பூசப்பட்ட சேவை: விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்படுவதற்கு முன்னர் உணவு செஃப் மூலம் ஏற்பாடு செய்யப்படும் ஒரு முறை
- அவுட் குழப்பம் : உங்கள் நிகழ்வு அணி மற்றும் திரைக்கு பின்னால் அல்லது வீட்டின் பின்னால் சாப்பிட்ட சப்ளையர்கள் வழங்கப்படும் சிறிய உணவு
- முன் கான் கூட்டம் (aka Ops கூட்டம்): நிகழ்வு நடைபெறும் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது எங்கே நிகழ்வு விற்பனையாளர்கள் மற்றும் சப்ளையர்கள் கொண்ட ஒரு கூட்டம். இது நிகழ்விற்கு ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு முன்பே
- வேலைவாய்ப்பு : அட்டவணையில் கருவி, கண்ணாடியை, மற்றும் ஸ்டேஷனரிகளை காட்டும் சரியான வழி
- பிளாட்டர்ஸ் : உங்கள் விருந்தாளிகளுக்கு கேனபீஸைக் காட்டவும் பயன்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. ஆடம்பரமாகவோ நேர்த்தியாகவோ இருக்கலாம், எப்போதும் அழகான விளக்கக்காட்சியை அனுமதிக்க வேண்டும்
- முட்டுகள் : அழகுக்காக அழகாக இருக்கும் எல்லாவற்றிற்கும், விஷயங்களை அழகாகவோ அல்லது ஒரு கருப்பொருளை வெளிப்படுத்தவோ தவிர வேறு எந்த நோக்கமும் இல்லாமல். உதாரணமாக, பலூன்கள் மற்றும் மலர்கள்
- சேவை : அனைத்து விருந்தினர்களுக்கும் உணவு மற்றும் பானங்கள் விநியோகிக்க ஒரு சொல்
- அமைக்கவும் : (ஒரு "உள்ள") இது ஒரு சாதனத்தில் அனைத்து உபகரணங்கள் பெற நிகழ்வு மற்றும் அமைக்க அமைக்க எடுக்கும் நேரம்
- சக் : ஒரு சிப்பி ஷெல் திறந்து நுட்பமான செயல்
- சைலன்சர் : உணவுப்பழக்கம், கப் அல்லது பிளாட்வேர் ஆகியவற்றில் இருந்து சத்தமில்லாமல் சத்தம் தடுக்க மேஜை துணி கீழ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பேச்சுவார்த்தைகள் மேடையில் மேடையில் இருக்கும் போது அதன் 'முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை
- தள விஜயம் : இடம் முன்பதிவு மற்றும் நிகழ்விற்கு முன்பாக ஒரு இடம் நடை-வழியாக. இது உங்கள் நிகழ்விற்கான சிறந்த இடம் மற்றும் இடத்தின் நன்மைகள் மற்றும் வரம்புகளை தீர்மானிக்க உதவுகிறது. ஒரு முழுமையான தளம் ஆய்வு மூலம், திட்டமிடல் மற்றும் உற்பத்தி குழுக்கள் எதிர்பாராத செலவினங்களை தவிர்க்கலாம், கடைசி நிமிடங்களுக்கான அமைப்புகளை அமைப்பு, மற்றும் நிகழ்வுகளின் போது
- பாம்பு சேவை: (அல்லது பாலே சேவை) ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட உணவு சேவை, பல அட்டவணைகள் அதே நேரத்தில் பணியாற்றப்படும் போது. சர்வர்களின் ஒரு கோடு, வழக்கமாக ஒன்றுக்கு ஒன்றுக்கு ஒன்று) பூசப்பட்ட உணவு மற்றும் வட்டம் ஒவ்வொரு மேஜையுடனும் நுழைகிறது, அதே நேரத்தில் ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் முன் தட்டுகளை வைப்பது
- சோமிலியேர்: ஒயின் மற்றும் உணவு பொருளில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த ஒரு பயிற்சி பெற்ற தொழில்முறை
- வழங்கும்: நிகழ்வு திட்டமிடல் மற்றும் வாடிக்கையாளர் உணவு பரிமாறுபவர் அல்லது சமையல்காரர் உணவு திட்டத்தை இறுதி செய்யும் முன் மெனு விருப்பங்களை சுவைக்கும் ஒரு முன் நிகழ்வு கூட்டம்
- விஸ்பர் கால் : அறிவிப்பு செய்ய மாற்று, "மகளிர் மற்றும் பெரியவர்கள், தயவு செய்து உங்கள் இடங்களை எடுத்து" ஒரு மைக்ரோஃபோன் மீது. மாறாக, மைட்ரே டி விருந்தினர்களிடையே நடந்துகொண்டு, அவற்றின் அட்டவணையில் / இடங்களுக்கு செல்லும்படி கேட்டுக்கொள்கிறார்.